ポン酢 (709ﾚｽ)
ポン酢 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/
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226: 隠し味さん [sage] 2011/09/06(火) 18:06:43.62 ID:PHm3SFFx 改行バカに反応しなさんな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/226
227: 隠し味さん [sage] 2011/09/06(火) 19:06:11.19 ID:qzUi1fQh >>223みたいな阿呆を擁護するつもりは毛頭無いが ちょっと良い醤油に生の柑橘類を搾って使い始めると もう大量生産の市販品には二度と戻れないな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/227
228: 隠し味さん [sage] 2011/09/07(水) 02:14:09.38 ID:oE66En5S ジュレポン酢は夏場しか無理そうだ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/228
229: 隠し味さん [] 2011/09/08(木) 16:32:32.15 ID:sXtZcKY+ >>224 大手の酢屋の作ったのも大手の醤油屋が作ったのも醸造酢（速醸）が入ってるよ。 液糖は酵素で分解して作る。 アミノ酸も発酵で作る。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/229
230: 隠し味さん [] 2011/09/08(木) 18:43:56.79 ID:6o3vK8So す http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/230
231: 隠し味さん [sage] 2011/09/09(金) 04:36:04.25 ID:PXLxmI4z >>229 それは味ぽんだろ ポン酢と商品名になってるもには醸造酢は入ってない ここのスレタイを10000回読み返せバカ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/231
232: 隠し味さん [sage] 2011/09/09(金) 04:45:22.48 ID:PXLxmI4z 恥の上塗りとはまさにこのことだなｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/232
233: 隠し味さん [] 2011/09/09(金) 10:23:20.91 ID:Ent1kxxf http://www.kenko.com/product/item/itm_8847395072.html 醸造酢 http://item.rakuten.co.jp/nk/406725/#406725 醸造酢 http://item.rakuten.co.jp/shizenkan/3106/ 有機米酢 http://www.hyotan.co.jp/cnt/food/asahi-ponzu.html 酸味料 酸味料というのはおそらくクエン酸のことだ。 これも発酵法で作る。 柑橘果汁だけで作るのが本物のポン酢だけど一般に流通しているものは 酢を加えるのが一般的。 まあ、自作が一番うまいというのは間違いない。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/233
234: 隠し味さん [sage] 2011/09/10(土) 19:50:04.79 ID:NJ4dQA4l 今日はスーパーで食べるポン酢という物を見つけた もうポン酢要素が皆無じゃないか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/234
235: 隠し味さん [] 2011/09/14(水) 03:19:49.01 ID:sJMQYlng >>221 ジュレタイプのポン酢を自家製で作るというのをNHKでやってた 寒天使えばすぐ出来るってよ,作ってみようかな [寒天＋酢＋ダシ醤油]だけでいいんじゃないかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/235
236: 隠し味さん [sage] 2011/09/14(水) 07:16:36.85 ID:viNKG72K それじゃポン酢じゃないだろ 市販のポン酢では熱すると酸味と香りが飛ぶので無理だす 自家製でも果汁入れる時にはすでに冷めてかたまりつつだるからダメだな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/236
237: 隠し味さん [] 2011/09/15(木) 16:23:05.64 ID:q8zl0ZEt NHKの自作のやつは見た目煮こごり状だった さじで料理にかけて食べてた 酢は熱で飛ばないよーに大目に入れるんじゃないの http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/237
238: 隠し味さん [sage] 2011/09/15(木) 17:10:40.52 ID:+jjKBhro ポン酢の定義は柑橘類果汁を使うことだから・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/238
239: 隠し味さん [sage] 2011/09/15(木) 19:24:15.01 ID:Ufpy1lyR 柚子ゼリーとかちょっと高級なとこのだと、プルプルとろけるようなのあるじゃん あれに醤油と生果汁加えて、シェイクすればいいんじゃね？ ゼラチン使った中途半端なのより、良さそうだと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/239
240: 隠し味さん [sage] 2011/09/16(金) 01:02:13.43 ID:pbar4BNO ポン酢の定義は柑橘果汁のことだろ 使った物はそれを使った別のなにかだよ 酢醤油や酢味噌を酢と言うような物だよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/240
241: 隠し味さん [sage] 2011/09/16(金) 04:46:48.52 ID:WfNrvTnl あらかじめ果汁抜きで出汁醤油を作っといて かつぶしとか濾した液を温めいぇゼラチン投入し 氷水使って急冷して30度以下になった時に果汁入れれば出来るかもな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/241
242: 隠し味さん [sage] 2011/09/17(土) 07:21:28.54 ID:N4kNmMlm そんなこだわりがある人じゃないけど、ｼﾞｭﾚポン酢は下にしみなくて助かるよ。 かつをのたたきに重宝してる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/242
243: 隠し味さん [sage] 2011/09/17(土) 07:39:35.18 ID:p4YtCCXU よくストロンチウムまみれのカツオなんて食うな あいつら回遊魚だから確実に超汚染海域を通るんだぞ・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/243
244: 隠し味さん [sage] 2011/09/20(火) 06:34:51.98 ID:60X/T9VV 弁当にはいいんじゃない＜ジュレ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/244
245: 隠し味さん [] 2011/09/22(木) 09:58:08.00 ID:6wJbEZFC 冷飯と豆腐をぐじゃぐじゃに混ぜたものに、ポン酢かけて食べるのが大好き 常におかんの目を盗んで食べてる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1207887804/245
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