味の素 17ふり目【化学調味料】 (563ﾚｽ)
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133: 2021/01/24(日)10:19 ID:yhqDWgTg(1) AAS
核酸系の成分が多いとかだったはず
134: 2021/01/24(日)12:24 ID:7WaxmqnJ(1) AAS
そう、ハイミーは上位互換品で旨味成分のバランスが味の素よりも強めになってる
その分お高め
135: 2021/02/02(火)00:11 ID:8gBEpiOG(1) AAS
実家がハイミー使っていた
独立して味の素買って料理しても味しねーなと思ってたら
商品名の違いだけじゃなくて成分も違うんだね
ハイミー買いに行くわ
136: [age] 2021/02/03(水)13:36 ID:fu++8t9p(1) AAS
【朗報】「味の素」に賞味期限は無かった！
2chｽﾚ:news
「味の素に賞味期限はありません 味の素に賞味期限はありません味の素に賞味期限はありません
死ぬまでに1瓶だけ使いきれば無駄にならないのでレシピに書いてあったら思いきって買ってください
#大事なことなので3回言います」（リュウジさんツイッターから引用）
137: 2021/03/01(月)18:18 ID:zBgAF1jD(1) AAS
うま味調味料の弱点は、入れ過ぎると素材の味が隠されてしまって、うま味調味料の味が全面に出てきてしまうこと。何食っても味の素の味になってしまうのは寂しい。
138: 2021/03/01(月)23:27 ID:LTkBnwFH(1) AAS
ウェイパーとかオイスターソースにも言えるな
139(1): 2021/03/04(木)12:05 ID:DLpsOHkM(1) AAS
塩や砂糖でも同じ事なのになんで旨味だけ叩かれるんだろうな？
140(1): 2021/03/04(木)16:30 ID:jm++j9AB(1) AAS
いまだに旨味調味料が体に毒だと信じ込んでる情弱層がめちゃめちゃ多いからな
外食での無化調信仰とも相まって
141(1): 2021/03/10(水)12:21 ID:QPjp2aBY(1) AAS
>>139
感情的な部分もあるけど、生体反応としては旨味の感度が他の味覚よりも高いのと、他の味を打ち消すマスキング効果が高い所為で、うま味調味料入れると味がおかしくなるって言われやすい。
あと経験的な部分だと、食材から旨味を抽出した場合、基本的には旨味の濃度に比例して食材の風味(香りや舌触り、統合的な味)も増大するんだけど、うま味調味料入れると旨味のみ突出するから、経験的感覚とズレが生じて違和感を感じやすい。
142: 2021/03/10(水)14:47 ID:0dzhefcW(1) AAS
同量では他の塩や砂糖よりむしろ分かりにくいし、
後半は要するに使い方が下手くそなだけてしょ。
143(1): 2021/03/10(水)15:42 ID:ej2FQ1rx(1) AAS
たしかに旨味だけブーストさせると、旨いんだけどなんとなく違和感のある味にはなるよね
わかりにくいくらいの量＋αくらいがいいのかも
144: 2021/03/10(水)17:36 ID:urTvLFqk(1) AAS
>>143
ほんの少しだけで良いんだよね
無化調のラーメンにこっそり味の素をパラリと入れる喜びと背徳感
ほんの少量加えるだけで見違えるんだわこれが
入店前に一つまみ摘んでから店に入るのが俺流
145: 2021/03/12(金)00:56 ID:kExYC8rV(1) AAS
手作りの塩分の高い梅干しに味の素
ヤンキーが好みそうなヤバい美味しさ
146: 2021/03/12(金)14:58 ID:cC48x6Gg(1) AAS
>>141
塩入れすぎの料理で「塩が悪い、料理人の腕は確か」とはならなくて
「料理人が下手、作り方が悪い」てなるでしょ
147: 2021/03/26(金)17:06 ID:gJj8+gBe(1) AAS
ドンキで味パンダ買ってきた
アマゾンだと高い
148(1): 2021/04/12(月)23:57 ID:r+9h77+o(1) AAS
>>140
俺は分量にもよるが、体調悪くなるよいやマジで。特に喉の奥が焼けた感触がなかなか消えない。
でも、お菓子好きなんだよね。最近は黄金揚げ餅の塩味ばっかり食べてる。
これは喉焼けならんもん。
149(1): 2021/04/13(火)00:37 ID:tzvfEiPq(1) AAS
味の素に目くじらを立ててるのに
人工甘味料には何らの注意も払わない人が多い
150(1): 2021/04/13(火)11:38 ID:06gYUEiu(1) AAS
>>148
本当に「量による話」やんけ！
151: 2021/05/04(火)01:58 ID:o3+wAtdZ(1/7) AAS
さっきイオンのから揚げ食ってみたら
化学調味料がすごい
きもちわるくなった
これを美味いと思ってるなんてどうかしてる
化学調味料抜いたほうがぜったいうまい
152: 2021/05/04(火)02:00 ID:o3+wAtdZ(2/7) AAS
>>149
好き好んでノンカロリー買うやつなんて
ほっとけばいいだろ
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