味の素 17ふり目【化学調味料】 (563ﾚｽ)
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1: [ageteoff] 2019/02/14(木)07:27 ID:TFoKwVuf(1/2) AAS
AA省
544: 10/01(火)02:58 ID:bmv2gNTa(1) AAS
安全か危険の話で危険と言い張ってる奴と
味の好みの話で不味く感じるわけないと言い張ってる奴は正直同レベル
545: 10/01(火)08:33 ID:eDmGrSAq(1) AAS
で結局毒なの？毒でないの？
天然由来のグルタミン酸と人工精製のグルタミン酸を舌で区別できる人なんているの？
546: 10/01(火)08:35 ID:UFdYOyVK(1) AAS
舌がピリピリとか言ってる奴は単なる味覚障害なんじゃねーの？
亜鉛不足してんじゃねーーの？
547: 10/07(月)23:11 ID:CWhsXIpP(1) AAS
外部ﾘﾝｸ:gigazine.net
2024年10月06日 22時00分 サイエンス
うま味調味料は本当に健康に悪いのか？
by Yu Morita
料理にうま味を追加するために用いられている「味の素」などのうま味調味料は、さまざまなレシピに使われている一方で「健康に悪い」と批判されることもよくあります。「本当にうま味調味料は健康に悪いのか？」という疑問について、南オーストラリア大学の栄養学および食品科学プログラムでディレクターを務めるエヴァンジェリン・マンツォリス氏が解説しています。
そもそもうま味調味料とは、アミノ酸の一種であるグルタミン酸ナトリウムを使用した調味料のことです。グルタミン酸ナトリウム自体は熟成したチーズ・魚・牛肉・きのこ・トマト・玉ねぎ・にんにくといった食品にも含まれており、「うま味」として知られる風味をもたらします。
うま味調味料は100年以上前から食品の味付けに使用されており、伝統的には昆布などの海藻から抽出されていましたが、記事作成時点ではテンサイ・サトウキビ・糖蜜などでデンプンを発酵させて作られています。そして、自然界の食品に含まれているグルタミン酸ナトリウムとうま味調味料の間には、化学的な違いは存在していません。
つまり、うま味調味料が体に悪いのであれば、チーズや魚、肉、野菜などグルタミン酸ナトリウムを含む食品も、ある程度は体に悪いということになります。
省8
548: 10/08(火)00:01 ID:WLsdS1KH(1) AAS
うま味は加えすぎると
苦味のようなものを舌は感じる。
うま味多ければどんどん美味しくなるわけではない。
549: 10/08(火)03:07 ID:OtU+m3jh(1) AAS
>>531
なんか書かれてるよね
だれてすか？
550: 10/08(火)12:14 ID:gL5ZOeZ5(1) AAS
千葉のブロガーの人は人工合成と自然由来を舌で区別できるすごい人だよ
しかも家族全員がだよ
551: 10/09(水)21:56 ID:rjqrtDbm(1) AAS
> 以上、無添加おつまみシリーズその２でした。
塩は添加物じゃないの？？？
552: 10/10(木)08:08 ID:RssKpxX7(1) AAS
塩は調味料
553: 10/10(木)08:10 ID:iOY3Vq0o(1) AAS
添加してんじゃん
554: 10/10(木)09:24 ID:IBgoUYDr(1) AAS
酵母エキス「無添加です。化学調味料不使用です。」
555: 10/11(金)20:22 ID:XVXrDjT0(1) AAS
食塩は調味料だけど
塩だけだと化学物質の可能性あるだろうよ
556: 10/12(土)00:47 ID:8eOUmv3y(1) AAS
添加の意味よ
557: 10/18(金)21:08 ID:bbZ5kESr(1) AAS
意識高い同僚が味の素を否定してるんだけど
塩はアジシオが良いって言ってて
なんか調味料は選ぶの難しいね
558: 10/19(土)00:40 ID:KQhLDEbZ(1) AAS
アジシオは草
559: 10/19(土)02:14 ID:GvqCQRBb(1) AAS
アジ🐼
560: 10/28(月)18:38 ID:vWGLn/cq(1) AAS
Mcには添加物入ってないのかｗ
561: 10/30(水)21:09 ID:IK/vWkz0(1) AAS
番組でも宣伝がが添加されているじゃないか
562(1): 10/30(水)22:36 ID:vHt08TGK(1) AAS
おたふくソースに添加物入ってないの？？
563: 11/04(月)00:02 ID:7/KNUszT(1) AAS
>>562
それなｗ
不思議な御仁だよなぁｗ
家族揃ってｗ
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