【手前】味噌作りのすすめ 4年目【簡単】

【手前】味噌作りのすすめ 4年目【簡単】 (140ﾚｽ)
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1(1): 2020/09/16(水)10:27 ID:6n6wb4M6(1/2) AAS
自宅でも簡単にできる味噌作り
味噌の仕込みの仕方、作り方、手作り味噌ならではの料理レシピなど、
味噌作りに関する話題を扱うスレです。

■味噌作り参考リンク
外部ﾘﾝｸ[htm]:suzukikoujiya.com
外部ﾘﾝｸ[html]:shopkouji.com
外部ﾘﾝｸ[html]:www.takata-foods.com
外部ﾘﾝｸ:natuland.daa.jp

■味噌を使ったレシピなど
外部ﾘﾝｸ[html]:www.miso.or.jp
省5

2: 2020/09/16(水)10:28 ID:6n6wb4M6(2/2) AAS
過去スレ
味噌作りのすすめ
2chｽﾚ:salt
【手前】味噌作りのすすめ 2年目【簡単】
2chｽﾚ:salt

3: 2020/09/16(水)23:59 ID:roM03KMV(1) AAS
>>1
スレ立ておつです！

4: 2020/09/17(木)09:50 ID:BDUyGWmf(1) AAS
＞1ありがとう

5: 2020/09/18(金)22:29 ID:4/Yau0m3(1) AAS
祝新スレ

6: 2020/09/19(土)17:21 ID:lwJKRDhO(1) AAS
うめおつ

7: 2020/09/19(土)17:38 ID:+0KylKtu(1) AAS
おつです

8(1): 2020/09/19(土)18:46 ID:RTjOVVhY(1/2) AAS
大豆煮るのってやっぱり圧力鍋でやってる？

9: 2020/09/19(土)18:47 ID:RTjOVVhY(2/2) AAS
納豆は煮るより蒸す方がいいらしいけど味噌もかな？

10: 2020/09/20(日)14:34 ID:AQuDhGUY(1) AAS
うちは普通の鍋でやってるけど毎年美味しい味噌が出来てるよ

11(1): 2020/09/20(日)16:05 ID:xjIjfwyG(1) AAS
1月に作って今味見をしたけどまだ熟成していない
やっぱしまともな味がするまで3年かかりそう

12: 2020/09/22(火)15:27 ID:2YhKWABA(1) AAS
三年て

13: 2020/09/22(火)18:37 ID:xLgrh/hN(1) AAS
３年てｗ
しょうゆになってしまう？

14(1): 2020/09/23(水)00:43 ID:VPAjCn7z(1) AAS
>>11さん
私も3年くらい寝かさないとちゃんと味噌の味がしないです。なんでだ？気温とか？
東海地方のめっちゃ暑い地域です。

15: 2020/09/23(水)09:09 ID:+njTWim2(1) AAS
>>8
圧力鍋だけど、小分けにして大豆を煮るのが面倒で
3.6Kgで8回煮ていたのが、2.1Kgで5回と年々豆の量が減り
15Kg以上だった仕上がり量も10Kg弱まで減ってきた

16: 2020/09/24(木)11:40 ID:hfrdnPs8(1) AAS
>>14
東海といえば赤味噌だよね？
あそこまで色濃くなるには３年寝かすのかいな？
白味噌大好きな自分は３ヶ月とかでも平気っすｗ

17: 2020/09/24(木)13:25 ID:xzXQOmgl(1) AAS
馬鹿舌という

18: 2020/09/24(木)17:16 ID:O2T/fHs3(1) AAS
味噌という味覚が人とは違うからかな？

19: 2020/09/24(木)23:22 ID:thxAMTbz(1) AAS
市販品で、麹と大豆臭い味噌ない？
辛口で甘い匂いのしない粉っぽい香りの味噌が欲しいんだよなあ。

手作り、塩多めの若いこうじ味噌なら
そういった風味が出るけど作るのﾏﾝﾄﾞｸｾ

20: 2020/10/15(木)08:47 ID:p71179nL(1) AAS
どうよ