早川光の旨い寿司 part28 (631ﾚｽ)
上下前次1-新
121: 08/21(水)10:15 ID:VBvK7J6f(3/40) AAS
>>107
一斉スタートのお店も多いからね
そういう店の餌付けは基本同じ時間に同じ物をでしょ
122(1): 08/21(水)12:19 ID:ssjcIWZp(1/3) AAS
お任せなんか店の都合で押し着せたもの
おまえらは日本料理やフレンチやイタリアンでコースしか注文しねえの？
アラカルトメニューで好きなものを注文する方が満足感は得られると思うが
123: 08/21(水)12:57 ID:OG28zV7G(2/2) AAS
近海の生本マグロが本当に無いらしい・・・
124(1): 08/21(水)13:03 ID:VBvK7J6f(4/40) AAS
>>122
店のシステムでコースのみの店なんていくらでもあるでしょ
それにアラカルトで好きなものを好きなだけが楽しい時もあれば
コースでお店の今日のお勧めを食べて新しい発見がある時もある
早川さんの本読んでればわかるだろうけど
今流行りのおまかせは店の都合だけでは
お客さんの都合にもあわせたもの
接待なら断然お任せがいいし
インバウンドなお客様もお任せがいい
回ってる寿司屋しか行った事がない人にも
省2
125: 08/21(水)13:28 ID:dzxs2upy(1/39) AAS
無能はお任せ
馴れればお好みが最高
好きなもの頼んで好きに食う、こんな理想をわからないのはアホ
126: 08/21(水)13:30 ID:dzxs2upy(2/39) AAS
寿司屋なんて、まさに対面そのものの飲食
お客が好きに注文して、店主がその対応をする
ロスをなくして利益率を確保してそんなのは店側の都合な
127: 08/21(水)13:31 ID:dzxs2upy(3/39) AAS
あー次は何がくるのかな？
ではなく、次は何が食いたい、それが理想な
128(1): 08/21(水)13:38 ID:ssjcIWZp(2/3) AAS
>>124
客の都合に合わせてたら『おまかせ』とは呼ばない
本来のお任せとはその日の仕入れ具合で大将が勧める献立だったが今は違うように思える
129: 08/21(水)13:46 ID:dzxs2upy(4/39) AAS
シンコ美味かった～もう一貫握って！
シンコはお一人様一貫です！！アホくさw
130: 08/21(水)13:52 ID:dzxs2upy(5/39) AAS
大将！もう盆明け魚入ってきた？
新イカ？シンコ？あるの？じゃ二貫づつ握って！
黒マグロはまだスカスカだよね？いいわ！
カツヲががいいの？じゃ二貫にぎって！雲丹はもう終わりの利尻礼文があるの？もちろん二貫にぎって！
うーん、もう巻物でいいわ！干瓢巻いて！
あがり濃いめでね！御馳走さん、またくるわ！！
これで完璧
131: 08/21(水)13:56 ID:dzxs2upy(6/39) AAS
あっ！忘れたわ、九州でなく、江戸前のメソ穴子入ってたよね、もちろん二貫ツメツでね。一貫は皮目たっぷりのツメでお願い！
132: 08/21(水)14:05 ID:ssjcIWZp(3/3) AAS
（うるせぇな…）店主
133: 08/21(水)14:07 ID:dzxs2upy(7/39) AAS
いやいや全て店主側の情報提供に対する反応な
味の分かる常連には、店主自ら提案してくる
そんな事が分からない時点で小僧扱いw
134(1): 08/21(水)14:15 ID:VBvK7J6f(5/40) AAS
両方楽しめばいいだけ
どこで食べても同じようなお任せは確かに飽きたけどね
お好みしか食べないなんて寿司好きじゃない
135(1): 08/21(水)14:17 ID:dzxs2upy(8/39) AAS
多くを理解すれば、お好みだけで十分満足する
理解できてないから、知らないものを期待してお任せでそれを望む
全ては経験値な
136: 08/21(水)14:18 ID:VBvK7J6f(6/40) AAS
>>128
違うでしょ
本来のおまかせは
客の好みを店主が理解しているってのがベースにあって
この店のこの店主は俺の好みわかってるから今日はおまかせで
が本来のおまかせ
それがいつの間にかコース料理になってしまった
ちゃんと早川先生の本読んでるか？
137(1): 08/21(水)14:19 ID:dzxs2upy(9/39) AAS
本なんか読むなよ、自分価値観で判断しろよw
138: 08/21(水)14:21 ID:dzxs2upy(10/39) AAS
お任せは店主判断でメニューを決める
常連と一見で違うのは当たり前な
139(1): 08/21(水)14:22 ID:VBvK7J6f(7/40) AAS
>>135
じゃぁお前はそれでいいだろ
人に押し付ける事じゃない
俺はおまかせコース一斉スタートの店にも行くし
お好みで好きな物を好きなだけの店にも行く
20年後お好みしか行ってないお前が経験値高いか？
行けない店山のようにあるのに（笑）
140(1): 08/21(水)14:23 ID:VBvK7J6f(8/40) AAS
>>137
いや、お前人に自分の凝り固まった意見を
押し付ける前にスレタイくらい嫁よ
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 491 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.011s