【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (941ﾚｽ)
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485: 【20.4m】 【東電 67.8 %】 忍法帖【Lv=19,xxxPT】 !kab 2012/01/03(火)09:39 ID:RqOq1lBd(1) AAS
サラミでごはん食えるの？
チータラでごはん食うようなもんじゃん。
486: 2012/01/03(火)10:40 ID:uJxU7n9R(1) AAS
昔ガキの頃、チーズサラミ”茶漬け”が好きで良く食ってたな、なかなかオツだったよｗ
487: 2012/01/03(火)20:12 ID:ZwpM5KMW(1) AAS
むしろ3食サラミだけで米食わなくても平気
488: 2012/01/03(火)22:35 ID:EKlVLDc6(1) AAS
Coren Jamon Serrano Reserva
いつも買ってるんですが、
今回のはなぜか薬っぽく苦い？味がする
いつもはこんなこと無いんですが…
こんな事ってありえますか？
489: 2012/01/05(木)10:22 ID:G+vJ6fT6(1) AAS
そりゃ原料は生き物だもの、そんなこともあるさ。
ひどかったら返送してみたら？
490: 2012/01/05(木)15:21 ID:wT/83BN4(1) AAS
ルカ・ブライト
491: 2012/01/05(木)20:58 ID:abQoYbKH(1) AAS
エサによって肉の味が変わるのはお約束だけど
でもまさかエサ変えるワケないよな
492: 2012/01/06(金)08:25 ID:ZHxFzW7M(1) AAS
産地・飼育法偽装かも。むかしフランスから日本に輸出していたワインに
不凍液みたいなものが混ぜてあった事件があったじゃない。
493: 2012/01/12(木)14:36 ID:0/2qJCcB(1) AAS
ハモンイベリコとかいろんな生ハム食ってきたけど
なんやかんやでプロシュートが一番好き
494: 2012/01/16(月)00:36 ID:bEPjndnZ(1) AAS
ハモンイベリコ食べてみたい！
一人暮らし大学生には買える値段じゃないんですよね…
まあ決心がついたらお店じゃなくて買って食べようと思います(値段的な意味で)
495: 2012/01/28(土)03:25 ID:msNM/wBr(1) AAS
国産のうまい生ハムはないもんか
もうペラペラの生っぽい香りもなにもないやつは嫌だ
496(7): 2012/02/04(土)21:06 ID:zW5Rpt55(1) AAS
外部ﾘﾝｸ:portal.nifty.com
これ見てから生ハム一本買いたくてしかたない
でも場所がなあ・・・
常温保存らしいんだけどほんとうに大丈夫かも心配
とりあえず安い部位のミニ原木買ってみた
切るの難しいし、アミノ酸の結晶とるのめんどくさいけどしっとりしておいしかった
497(1): 2012/02/04(土)21:40 ID:hCzeClYF(1) AAS
>>496
その記事おもしろかった
原木っていうのか・・・
欲しい
498(1): 2012/02/05(日)15:34 ID:YH7g3dw4(1) AAS
日本の気候で常温保存はかなり危険
11月〜2月の気温が低い時期で暖房が効いてない屋内でで表面に腐食防止の塩を塗っても厳しい
原木買うのは冬場に1ヶ月以内に食べきれるか、丸々1本押し込める冷蔵庫を持ってるひとに限られるな
499: 2012/02/05(日)21:27 ID:ZGqhIGlb(1) AAS
>>496の人は数ヶ月保たせてたはず
販売元のブログ見たらイベントで搬入したホテルで冷蔵庫入れられて
コンディションが悪かったとか書いてあったから
開封後は常温なのかも
買うにしても秋〜春くらいの保存を考えて買いたいな
所詮夢だけど…
500: 2012/02/05(日)21:37 ID:ZdbC5mfl(1) AAS
日本は多湿だもんね・・・
小さいの買った方が賢明だね
501(2): 2012/02/06(月)09:44 ID:gzcV0IUv(1) AAS
17世紀前半のドイツの三十年戦争当時の兵士や農民の暮らしが描かれた
グリンメルスハウゼンの「阿呆物語」という本を読んだが、
ドイツでも豚を肥やすのに樫やブナの林に放してどんぐりを食べさせるらしかった。
502: 2012/02/06(月)23:30 ID:rnGuBfha(1) AAS
>>501
イベリコか
503: 501 2012/02/07(火)09:08 ID:T15e3lvF(1) AAS
あと、乾ソーセージって言葉が良く出てくる。
日本で「ドライソーセージ」というとなんとなく
サラミソーセージとしての条件を満たさない二級品という感じだが、
別にイタリアだけのものじゃないものな。
504: 2012/02/16(木)11:20 ID:yAVLnoJT(1) AAS
あと燻煙ソーセージという言葉も。
ということは燻煙しないソーセージもあるってことだ。
ところで、日本のハムとかソーセージとかスモークチーズとか、本当に燻煙しているのかね。
相当な割合は木酢液に塩やアミノ酸を足した調味液に漬け込んでいるだけじゃないの？
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