【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (941ﾚｽ)
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699: 2013/07/30(火) NY:AN:NY.AN ID:3SJhBPQa(1) AAS
そら、ピンキリだからなｗ
さいころステーキつっても様々あるように
700(1): 2013/08/22(木) NY:AN:NY.AN ID:LmIom9Dg(1) AAS
ある程度結着整形してるのは否定しないけどさ、
塊肉の断面ってほぼ一緒だろ、同じ筋の流れにそって切り出すんだから
普段お前が買ってるのは切り落としって言って、
塊肉からきれいな断面が採れるサイズまではじっこを切ったものだ
複数の塊肉から切り出されてるから断面がバラバラなんだよ
701: 2013/08/23(金) NY:AN:NY.AN ID:8959btnZ(1) AAS
いや、断面が扇型をしたハムとかむかしあったが、
ああいう感じです。
702: 2013/09/27(金)19:49 ID:Lykdt1Ls(1) AAS
Ride The Lightning
703: 2013/09/30(月)01:37 ID:qEo4YUIo(1) AAS
楽天のタイムセールで生ハム原木一本4900円くらいだった
即完売だったけど、買えた人羨ましい
704: 2013/10/01(火)20:29 ID:F9xegoNQ(1) AAS
【政治】安倍首相、消費税８％正式表明★５
2chｽﾚ:newsplus
705: 2013/11/02(土)21:52 ID:YvOxzaYv(1) AAS
>>700
牛脂注入の加工肉ってのが話題になってるだろう。
その加工肉が何であるか具体的に書いてないが、
ステーキとして出すにたえない中位から小さい肉塊を
何か結着材をつけて圧搾成形したものだよ。
当然ステーキとして出すものだから四角などでなく
それらしい形にするんだろう。
706: 2013/11/18(月)11:25 ID:bQ0P7e6i(1) AAS
その後原木一本買いする猛者はいないの？シーズン的にカビにくくていいと思うんたが。
707: 2013/11/19(火)08:27 ID:TKH9B0Pg(1) AAS
サラミうまー
ドンキのやっすいやつしか買えないがw
708: 2013/11/19(火)10:51 ID:nWOYt78Q(1) AAS
白カビサラミが好き
成城石井で買ってる
岐阜の有名なのも取り寄せたけど
期待とは違う味だった
美味しかったけど
この二本しか知らない
オススメある？
709: 2013/11/19(火)13:26 ID:wdRQPie5(1) AAS
欧米でサラミって言ったらみな牛腸に詰めて吊るして乾燥熟成させたやつで皺々の牛腸にカビのついたやつだよ。
710: 2013/11/19(火)15:43 ID:wSqHId8N(1) AAS
あれって白カビチーズみたいにカビごと食べるの？
711: 2013/11/19(火)21:18 ID:V8Zy1EzA(1) AAS
いや、食べる時にケーシング (腸) は取るから口に入らない。
712(1): 2013/11/27(水)15:59 ID:SgtBWFii(1) AAS
某食材室で生ハム原木買ったんだが、昨日腐ってるような部分を見つけてしまったorz
皮側の反対側の部分に肉が一枚剥れそうなとこがあって、かたくなってたから毟ったんだ。
15cm×20cm程の肉が上部分だけでくっ付いてて、のれんみたいになってた。
べりべりっと剥がしたら白カビ青カビの宝庫。まさに桃源郷。
しかたねえなオリーブオイルで掃除するか、と思ってたら骨に沿ってネバネバしてた。
しかも若干肉に割れがあってその中もネバネバ。しかも臭い。
やっぱこれ腐ってんのかなー。
最初封を切ったときに若干腐敗臭があったんだが、安いからしかたねえのかと思ってたわ。
昨晩店にメール送ったがいまだ返事無し。
俺自分でベーコン作るんだがネバネバ＝腐敗して失敗ってイメージあるからコレもう食えねえよ・・・。
713: 2013/11/27(水)17:40 ID:HG/iAbVt(1) AAS
初期のカビくらいならシェリー酒でふき取るとか見た気がするけど、ねばねばは…
714: 712 2013/11/28(木)23:54 ID:F/OpmIp3(1) AAS
買った店から電話があった。
交換してもらえる様だわ。
1/3くらい食べた後だから申し訳ない気もするけど、ちょっと安心したかな。
しかし正月までに食べ終わって、ツレが集まる時にハモンセラーノを切り出す計画が大幅に崩れたけども。
まあまたワインとチーズと一緒に食べまくるわ。
715(1): 2013/11/30(土)21:23 ID:FkvcLpSR(1) AAS
横浜の中央市場のジャストミートでパレタ買ってみた。
安くて旨いよな。
716: 忍法帖【Lv=14,xxxPT】(1+0：8) 【東電 57.6 %】 2013/12/02(月)02:22 ID:1DFLYfT6(1) AAS
サラミでご飯を食えるの？
717: 2013/12/03(火)06:27 ID:0b7vEJch(1) AAS
>>715
パレタよりハモンの方がずっと美味しいらしいので、次はハモンセラーノだ。
718: 2013/12/04(水)18:08 ID:2zNi3j52(1) AAS
パレタ買ってうまさに目覚め、昨日3年物のハモンが届いた。
合計13.8kgの生ハムに囲まれて生活してる。
嫁はすでに無言だ。
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