【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (941ﾚｽ)
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560(1): 539 2012/11/13(火)12:41 ID:jSFxnGpe(2/2) AAS
言い忘れた。
>>550
原木だと専用のナイフが必須。
>>496のリンクの会社で売ってます。刃渡りが長くて薄くて切れ味鋭い。
これでないと、包丁や普通のナイフでは薄くスライスしにくいと思います。
561: 2012/11/13(火)17:28 ID:4qxvRRui(1/4) AAS
>>555
質問の回答は書いてませんよ。
562(3): 2012/11/13(火)17:32 ID:4qxvRRui(2/4) AAS
来月くらいに開封したいんです。
冷蔵庫に入らないので室温で保存するしか
手立てがありません。
１）真空パックのまま室温がよいのですか？
２）真空パックを開封して台に載せて室温保存がいいですか？
３）ブロックカットして冷蔵保存がいいですか？
４）スライスして冷蔵保存がいいですか？
５）その他最良の保存方法があれば教えてください。
563: 2012/11/13(火)17:37 ID:4qxvRRui(3/4) AAS
>>559
カビが生えてくるという他の記事も見受けられるので
どうしたものかと思っています。
カビが生えたら本当に拭いたり、削ったりすれば
大丈夫のですか？ 昔は餅についた青かびは削って
食べるようなことをしていましたが、最近はそれは
よくないようなことを聞いてカビると捨てています。
どこまで根がはっているのかが不明というような
話を聞きました。
欧州でもかなり長く生活したので、カビの生えた
省4
564: 2012/11/13(火)17:39 ID:4qxvRRui(4/4) AAS
>>560
ありがとうございます。
台もナイフもとりあえず揃ってます。
冷蔵庫が小さいってことが問題です。
565: 2012/11/13(火)20:26 ID:sv3ZC9WI(1) AAS
>>562
リンク先の文面や>>559が言ってることから理解できないのかな？
勉強する気無しで答えだけ知りたいという典型的めんどくさいバカ女だな
２）だよ！
566: 2012/11/13(火)23:08 ID:wi2sU2Qz(1) AAS
>>562
例のブログの文章追ってけば、全部書いてあるよ
>>559さんも書いてくれてるし
ちゃんと全部読みもしないで、質問すんな
567: 2012/11/14(水)01:02 ID:4SAg0rcw(1/3) AAS
開封しないほうがよさそうな気がするんだけどな。
湿度はﾊﾟｯｹｰｼﾞでｶﾊﾞｰできて、温度管理だけっしょ？
欧州と日本の湿度の違いはかなりﾔﾊﾞくねすか？
568: 2012/11/14(水)01:10 ID:4SAg0rcw(2/3) AAS
というのは、ヨーロッパのスーパー
なんかでは夏でもパックしたままのが
ほったらかしで積んであるのを
みたことがあるからなんすけど。
夏だと室内で15度〜25度くらいだと
思うっすよね。
その反面、同じ温度で脂受け挿したのを
突き刺してカウンターの上にぶら下げてる
バールとかもあるしむずかしっすね。
買ってみないとﾜｶﾝﾈ。
569: 2012/11/14(水)04:31 ID:5iMph/ps(1/2) AAS
秋田の廃校になった小学校で、無添加の生ハム作ってるってところの少しだけ買ってみた
味は美味しかったけど、冷蔵庫で保存しながら包丁（しか持ってない）で切って食べたら
ジャーキーみたいになっちゃった
常温にして、専用ナイフでうすーく削ぐようにしないと、あのしっとり感は出ないのかもなぁ
570(3): 2012/11/14(水)04:33 ID:5iMph/ps(2/2) AAS
>>559さん
質問なんですが、原木生ハムは
味はしょっぱくないですか？
ちょうど良い感じでしょうか？
571(1): 2012/11/14(水)06:22 ID:RdSxeiRf(1) AAS
yahoo知恵遅れに行けよお前
572(1): 2012/11/14(水)08:12 ID:4SAg0rcw(3/3) AAS
>>570
ランクの低いのはしょっぱいすよ。
スペインとかのやつで専門店のカウンターに
ドッカーンと鎮座してるやつはなんとも
いえず美味いっす。しょっぱさとは無縁なり。
おおおおおお無縁と無塩がかかっちょる。
573(1): 559 2012/11/14(水)12:00 ID:2nHIORzb(1) AAS
>>562さん
質問にお答え
12月に開けるということで
１）真空パックのまま日光が当たらない、熱源から遠い場所に室温放置。
２）開封して台に載せてもいいと思うが、食べないのに置いておくのも何かと気を使うだけ。キッチンの飾りにはなるｗ
３）ブロックカットは太い骨がありおおごと。脂で刃が滑る。ザクっと手を切るかもｗ 冷蔵庫も小さいんでしょ？
４）スライスして冷蔵保存も３とほぼ同じ理由＋ぜったいに味が落ちる。
５）その他最良の保存方法は（たぶん）無い。
カビを気にするコメが目に付くが、例えばバターにカビが生えるか、という話。
愛でてやり慈しんで表面をオイルでキレイにしてやればいいのです。
省3
574: 2012/11/15(木)01:20 ID:Xa6xr6c2(1) AAS
>>572
なるほど、値段にもよるんですね
>>573
しょっぱいゴムｗたしかに
そうじゃなさそうなので、家族と相談して購入検討してみます
レスありがとう
575: 2012/11/15(木)08:25 ID:VcWymrjF(1) AAS
スーパーに並ぶ市販のスライス済生ハムもスペイン製なら満足です。
某切りたて生ハムより美味いと思うくらい。
576(1): 2012/11/17(土)16:17 ID:Qq6VAWpo(1) AAS
イトーヨーカ堂で最近売り出した「ハモンクラード」というスペイン製生ハム。（398円）
日本人向けの味に作ってあるとの事で買ってみたが、
塩分控えめ、生ハム独特の臭いが抑えられていてくせがない。
個人的には美味しいと思ったけど、本来のハモンセラーノが好きな人には物足りないのかも。
577: 2012/11/17(土)16:24 ID:HRH13SMP(1) AAS
>>576
クセがない＝おいしい、って図式だもんね
なんでもかんでもクセがなくなりゃいいってもんでもないのにな
578: 2012/11/18(日)08:22 ID:DbzxcsC7(1) AAS
>>570>>571
駐在に敏感なんだな。
579(2): 2012/11/18(日)17:32 ID:PTHAV/jA(1) AAS
お試しで買ったパレタセラーノレゼルバのセット届いたー
とりあえず明日の夜くらいまで置いておこう
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