【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (941ﾚｽ)
【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/
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605: ななしの珍味 [sage] 2012/12/07(金) 23:20:12.60 ID:0c+MXne3 外に置いておくと水分ぬけてポークジャーキー化するんだよね 特に皮と脂肪切り落とした後は腐らないけどかなりの速度で乾燥する ひと月以上かかるなら切り分けて冷蔵・冷凍したほうがいいかもしれない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/605
606: ななしの珍味 [] 2012/12/09(日) 14:39:46.06 ID:foDDOfIK 本末転倒な気もするが、焼くと塩分がでてきて旨い。 昨日から野菜炒めに使っている。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/606
607: ななしの珍味 [] 2012/12/09(日) 14:40:47.75 ID:foDDOfIK >>605 おっしゃるとおりむき出しになっているところは干からびていってます。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/607
608: ななしの珍味 [] 2012/12/09(日) 14:41:58.99 ID:foDDOfIK 明朝、味噌汁に入れてみるかな。旨そうなイマジネイションが今見えた。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/608
609: ななしの珍味 [] 2012/12/09(日) 22:51:27.37 ID:pBFgooDS 外皮にもわっと白いカビが生えたｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/609
610: ななしの珍味 [] 2012/12/10(月) 02:51:55.47 ID:9IbaOtnk 室温何度くらいのところに置いてましたか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/610
611: ななしの珍味 [] 2012/12/10(月) 23:54:14.90 ID:9IbaOtnk よし、明日はご飯にいれて炊いてみようか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/611
612: ななしの珍味 [] 2012/12/11(火) 21:06:57.78 ID:Z0cx6aqG 狭いキッチン＆風呂場前の場所で15〜20度くらいで置いといて カビが一部に生えたが他はまだ問題なし こういう悪条件でもどうにかなるのでマメにメンテするなら 心配しなくていいんじゃねー？ あ、自己責任でおながいします http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/612
613: ななしの珍味 [sage] 2012/12/12(水) 05:35:29.63 ID:H0ah1n30 なかなか減らない。いっそステーキ厚できってみるか、 いやそれはやめておこう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/613
614: ななしの珍味 [] 2012/12/12(水) 05:37:03.59 ID:H0ah1n30 >>612 ヨーロッパだったら暖房完備だから普通の家なら どんな家でも20度以上あるよ。悪い条件では無いような。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/614
615: ななしの珍味 [sage] 2012/12/12(水) 08:34:56.90 ID:fn56L6YO 冷蔵庫の普及前は納戸のような北側の涼しい部屋にラーダーっていう戸棚を設けて 肉とか保管してたらしいよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/615
616: ◆nqaXmkujM. [age] 2012/12/13(木) 22:39:00.57 ID:+h9egGPD ＿＿＿_ ／ ＼ ／ _ノ ヽ､_ ＼ 今日も暖房のない部屋で ／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ スライスする仕事が始まるお・・・ | （__人__）' | ＼ ｀⌒´ ／ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/616
617: ◆SX0t78ozmk [sage] 2012/12/14(金) 00:42:47.90 ID:8n2nwU0V ＿＿＿_ ／ ＼ ／ _ノ ヽ､_ ＼ 12度くらいのところに置いてるのに ／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ 白ぽいモワモワしたのが付いてたよ・・・ | （__人__）' | 一部アミノ酸の結晶か他のものか ＼ ｀⌒´ ／ 見分けがむずかしいよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/617
618: ◆jzhjt9oq2w [sage] 2012/12/14(金) 00:46:45.42 ID:8n2nwU0V ＿＿＿_ ／ ＼ ／ _ノ ヽ､_ ＼ 革側は脂層もあって管理いらずで ／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ 問題なさそうだけど内側は管理が | （__人__）' | むずかしそうだよ。 ＼ ｀⌒´ ／ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/618
619: ななしの珍味 [sage] 2012/12/14(金) 00:51:22.56 ID:8n2nwU0V ＿＿＿_ ／ ＼ >>614 ／ _ノ ヽ､_ ＼ てか、欧州の家庭の台所で置いてるところ あんまり ／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ 見たことないお。肉屋の店頭やカフェならあるけど | （__人__）' | ＼ ｀⌒´ ／ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/619
620: ◆EXJmwA5JR2 [sage] 2012/12/14(金) 00:54:31.68 ID:8n2nwU0V ＿＿＿_ ／ ＼ ／ _ノ ヽ､_ ＼ とりあえずスライスできたので明日の ／ oﾟ⌒ ⌒ﾟo ＼ サンドイッチ今からつくって寝るお。 | （__人__） | ＼ ｀ ⌒´ ／ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/620
621: ななしの珍味 [sage] 2012/12/15(土) 06:18:15.37 ID:erm3qSZ/ ＿＿＿_ ／ ＼ ／ _ノ ヽ､_ ＼ 今日は５時起きで昨晩スライスしたのをおかゆにいれてみたお ／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ | （__人__）' | 中華粥に金華ハムがはいっている感じになったお ＼ ｀⌒´ ／ ＿＿＿_ ／⌒ ⌒＼ ／（ ●） （●）＼ ／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ そうだ！中華のﾚｼﾋﾟでやるお！ | |r┬-| | ＼ `ー'´ ／ ＿＿＿_ ／ ＼ ／ _ノ ヽ､_ ＼ ／ oﾟ⌒ ⌒ﾟo ＼ 検索してみるとまったく同じ絵柄がでてきたお… | （__人__） | ttp://zh.wikipedia.org/wiki/File:JinhuaHam.jpg ＼ ｀ ⌒´ ／ ttp://eham.com.tw/pages/products/productLink.action http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/621
622: ななしの珍味 [sage] 2012/12/15(土) 21:49:28.24 ID:6ilu05zG そんな顔して、いろいろアレンジしてて偉いじゃないの 金華ハムって、ようは生ハムってことか(´･ω･`) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/622
623: ななしの珍味 [sage] 2012/12/15(土) 21:51:30.18 ID:6ilu05zG 手足じゃない部位の、生ハムってある？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/623
624: ななしの珍味 [sage] 2012/12/16(日) 11:58:08.69 ID:CXImeca/ >>623 クラテッロは尻の部分。まあこれは脚っちゃ脚なんだけど 一番おいしいところだけを加工するってことで高級品な生ハムの中でも高級品 あとパンチェッタはバラ肉の生ハム ちゃんと加工熟成した奴は生で食べるが、塩漬けしただけのバラ肉もパンチェッタと言うんで注意 ほかにも色々あるでよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/624
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