スッポンって本当においしいの？ (823ﾚｽ)
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抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) ﾚｽ栞 あぼーん
6: 04/09/05 15:55 ID:Hv0yyojv(1) AAS
臭み抜きが上手く出来ているかどうかで全然違うよ。
臭み抜きがちゃんと出来ていないと泥臭くて非常に不味い。
一方、臭み抜きがちゃんと出来ていれば、
・赤身の肉：牛・鶏のいいとこ取りをしたような肉質でメチャ旨い。
・皮：魚の皮よりもっと肉厚で旨い。
・エンペラなどのゼラチン質：此処こそ最も珍重される部位。
何れも旨い。頭から脚迄全て旨いが、生き血って旨いとは思わない。
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