鯨 kujira くじら クジラ (695ﾚｽ)
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30(5): 2008/02/28(木)21:29 ID:6xCE7nMg(1) AAS
鯨の土佐造り(たたき)などはどうか？
やってみたら鯨の刺身より旨かったぞ。
作り方は簡単、刺身用の鯨の肉をさっと塩水に晒して血抜きをし、
鯨肉の余分な水分を拭き取る。
その後、魚焼き用の網またはフライパンにて表面を軽く炙った後、氷水に晒し身を引き締めさせた後、これまた余分な水分を拭き取る。
あとは普通の刺身同様、お好みの厚さに削ぎ切り、
葱や生姜、大蒜(他には大葉や茗荷も良い)などを薬味に加え、ポン酢醤油や刺身醤油でいただく。
省2
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