[過去ﾛｸﾞ] 三重県伊勢市はどう？避難所 8 (1001ﾚｽ)
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19(1): 2018/08/13(月)21:03 AAS
売上げが1年で約2倍に 伊勢神宮の鳥居近くにある創業100年を超える「えびや大食堂」社長の改革
店の軒先、入口、店内に複数のカメラ
タブレットで来客・販売予測システムを見ながらミーティング
開発したのは、この食堂の社長・小田島春樹（33）
過去の売り上げ・気象予報・近隣の宿泊者数などのデータをコンピューターが分析し、当日来店する客の人数や注文されるメニューを事前に予測する。
このシステムを活用すると一個単位での予測が可能。予測は当たり、利益率も格段に上がった。
6年前に通信会社から妻の実家の食堂に入った小田島さんが大改革
2年前に店内を一新、現在の最先端食堂に生まれ変わった。
「防犯カメラと同じなんですけど、店内に入ってくるお客さんの顔を取得して、女性なのか何歳代なのか笑顔かなど測定している。
入店した客がどんな人なのか何を買ったのかまでデータ化している。
省2
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