[過去ﾛｸﾞ] 大型二種免許を取ろう（教習所取得者向け）Part14 (1001ﾚｽ)
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433: 2014/10/02(木)07:05 ID:VX4pzhv3(1/3) AAS
中華料理のデザートと言えば、胡麻団子、杏仁豆腐、マンゴープリンなどが有名だが、南瓜（かぼちゃ）プリンとは珍しい。
神戸の老舗中華料理店、群愛飯店は今年、創業４８年を迎える。総料理長の施蓮華（シレンカ）さん（６０）は中学生の時、父が大阪で独立創業した店で初めて中華料理に触れた。家業を手伝いながら学業を終え、料理人への道を選んだ。
神戸で１０年ほど前、知人の経営する南瓜専門商社の「栗マロンかぼちゃ」に出合った。
糖度が高く独特のホクホク感がある。通常は種を直播きして栽培するが、苗床で育てて良い苗だけを植え付け、手間をかけて育てている。
しかも収穫量は通常の約半分と、生産者泣かせの代物だ。当然、高級品だが、東京、大阪の有名デパートやスーパーなどで販売され、人気を集めている。
施さんは４、５年前から、これをスイーツにできないかと試作を重ね、３年前に商品化。
マンゴープリンをヒントに、南瓜のコクと甘味を生かした。「糖度が高い分、砂糖を控えることができ、自然の優しい甘味を前面に押し出せました」と話す。
蒸した南瓜ペーストと牛乳をミキサーにかけ、ホイップクリームや生クリーム、砂糖、ゼラチンを合わせる。
型に流して冷やし固めるが、その前に、氷水で粗熱をとるまで冷やすのがポイントだ。
マンゴープリン同様、混ぜ合わせた生地が分離しないように、ある程度の粘度になるまで時折かき混ぜながら急速に冷やすと、均一性が保持できるという。
省5
434: 2014/10/02(木)07:10 ID:VX4pzhv3(2/3) AAS
ヨガの呼吸法と笑いを組み合わせた健康体操「笑いヨガ」の体験講座（阿南市保健センター主催）が、同市富岡町の阿南ひまわり会館であり、市内の主婦ら約５０人が大きな笑い声を響かせた。
笑いヨガはインドの医師が１９９５年に始めた。体全体を使いながら笑うことで血流が良くなり、健康増進やストレス解消などに効果があるとして７０カ国に広がっている。自殺予防の観点からも注目されている。
講座では、日本笑い学会四国支部の講師で中瀬医院（徳島市）の中瀬勝則院長が実演。「みんなで笑うと笑いが伝染し、無理なく笑えるようになる」と大声で笑うよう促した。
参加者は手拍子や万歳のポーズを繰り返しながら「ワッハッハー」「イエーイ」などと大笑い。最後は輪になって踊り、童心に帰ったようにはしゃいでいた。
阿南市上中町中原の佐々木延子さん（７４）は「腹の底から笑ってすっきりした。友人にも勧めたい」と晴れ晴れとした表情。中瀬院長は「笑いを生かした心の健康づくりが地域で広がれば、自殺を防ぐ大きな力にもなるだろう」と話している。
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