スパークリングワイン・シャンパン13泡目 (270ﾚｽ)
スパークリングワイン・シャンパン13泡目 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/
上
下
前
次
1-
新
通常表示
512ﾊﾞｲﾄ分割
ﾚｽ栞
243: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/08/31(土) 20:10:09.08 ID:pJTSUwrR 炭酸がある分スティルより 寿命は長いけど置く場所の 温度が高いと別の形で突然死しそう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/243
244: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/08/31(土) 23:56:57.68 ID:n86U7Vl6 少なくとも室内常温保存よりは冷蔵庫の方がマシですよね？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/244
245: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/01(日) 00:12:22.84 ID:J0qDs4du 湿度を管理できなきゃ冷蔵庫も室温も変わらない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/245
246: Appellation Nanashi Controlee [] 2024/09/01(日) 00:59:35.27 ID:J/Ag8nEd んなこたない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/246
247: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/03(火) 11:13:23.85 ID:D7BFuVvV 冷蔵庫に入れるしかないなら 多少は温度が高い野菜室の方がマシで。 常温だとコルクあっても炭酸抜けが 早まるし、そうなると劣化が進むし。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/247
248: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/03(火) 11:35:20.65 ID:p986SRWN 誰だったか専門家が、泡でもスティルでも「立てて保管しても問題ない」と書いていて、 実際にセラー内に立てて保管し、飲んでみても問題ないんだけど、 客観的に、寝かせて保管との優劣ってありますかね？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/248
249: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/03(火) 15:11:23.61 ID:1k3h5r7h その専門家とやらが愚かで無知 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/249
250: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/03(火) 15:30:41.21 ID:p986SRWN >>249 そうですか… 自分でも再度検索したら、↓のような記事を見つけましたが https://nagiswine.com/storage-01/#st-toc-h-7 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/250
251: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/03(火) 18:05:13.74 ID:oYTCtGR9 ワインの保管は縦か横か？ていうスレが以前あったなー http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/251
252: Appellation Nanashi Controlee [] 2024/09/03(火) 19:01:33.99 ID:J5+HG2ek >>249 蒙昧の極み http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/252
253: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/03(火) 22:28:02.65 ID:T90HQYo6 >>251 そのスレまだあるでー http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1515741310/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/253
254: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/03(火) 22:52:29.20 ID:T90HQYo6 （泡に限らずワイン一般の話として） 保存と言っても、長くて数ヶ月の「一時的な保管」と、熟成を前提とした「長期保存（貯蔵）」とは話が全く異なる 一時的な保管なら、縦でも横でも冷蔵庫でも『常温』でもまあ好きにすれば良い ただ常温というのが極めて曲者で、JIS規格だと20度±15度となっているので冷蔵庫温度の５度からクーラー付けてない猛暑日の部屋の35度までが常温となるが、ワインにとって同じ状態のハズはない とりあえず夏場は（温度変化の少ない）冷蔵庫に入れておけ、ってのが一般的考え（リアルワインガイドの実験なんかでもそういう結論） １日中クーラー付けっぱなしで28度をキープできるならその部屋で構わないけど（温度よりも温度変化の方が影響大きい） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/254
255: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/04(水) 00:17:41.78 ID:7ayXdBpo で、シャンパーニュの長期保存（貯蔵）の話ね １．一番良い保存方法は、縦でも横でもなく「斜め」（シャンパーニュ委員会委員長談） 難易度高すぎて一般化されることはないと思われw ２．シャンパーニュ委員会の見解は「縦でも横でも構わず、質に影響はない」（日本語のHPあるでー） ３．とはいえ、同委員会の実際の実験の結果はたった１年でも縦だと若々しく横だと酸化熟成が進む（縦だと抜栓したコルクは弾力性を保って円錐状に開くが、横だとすぼんだまま） ↑これで質に影響ないって言うんかい！ってお話 ワインは横にしてコルクを濡らしておかないと劣化する！とかいう思い込みは、シャンパーニュでは基本否定されているという認識で良いと思う 結構前から、泡だけは立てて保存すべし、というソムリエ等が居たのも上の３みたいな経験をしているからじゃないかと まあ個人的には、、、 シャンパーニュをすぐ飲まずに長期保存する人はフレッシュさよりも熟成感を求めているんだろうから、その意味では横にするのが正解なんじゃかろうか ただ、ワイは３０年以上は寝かすんや！っていう物好きな人は、経験的に、縦にして寝かせた方がエエかもしれんけどね シャンパーニュはコルクが細くなって泡が抜けるとスティルワインとは比べ物にならないくらい酷く酸化してシェリーと化してしまうが、そうなったのはまあ４０年モノなんで（過去２本） 因みに、シャンパーニュ以外のスパークリングワインにもコレが当てはまるかというかなり怪しい（注；個人の感想です） シャンパーニュの場合にはコルクの認証だかチェックがされているはずだが、他のスパークリングワインだとそういうの無いのが原因かも？ ワインも置いている酒屋でディスプレイで斜めに置かれていた！カヴァフレシネの2006を2年前に開けたが、泡もなく完全にシェリーと化していた（正直意外だった） （ワインショップみたいな温度管理はされていないが、他の開けたワインは普通に飲める） あと次元は全く違うが、興味本位で質屋のジャンク品ワインをヤフオクで何度か買ったことがあるが、なんとか飲めるワインもある中でスパークリングワインの殆どは泡が完全に抜けていた （あー、でもそこまでシェリーと化していたものはなかったかな） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/255
256: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/04(水) 00:34:27.87 ID:SHGoV+yP >>255 レポートthanks これからも立てることにする http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/256
257: Appellation Nanashi Controlee [] 2024/09/04(水) 00:59:22.21 ID:XKrtTJlH 冷蔵庫って温度変化激しいからね… 普通のコンプレッサー式冷蔵庫の、メイン冷蔵室は2度くらいから10度くらいまで1日に十数回上下する 野菜室ならけっこうマシにはなる 冷蔵庫ならなにか断熱材で包んで野菜室が吉 野菜が少ないなら斜めもいけるか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/257
258: Appellation Nanashi Controlee [] 2024/09/04(水) 01:04:28.06 ID:XKrtTJlH ペルチェ式の小型冷蔵庫が良い働きする 開けしめしない限り温度変化はほとんどなく、湿度は高めになる 気をつけないとカビるくらいに。 立てて保管も楽 飲みかけ保存にもいい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/258
259: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/06(金) 08:09:56.84 ID:4V+YPmlO 昔一度ドンペリ買って飲んだ時にツマミはビーフジャーキーにしたんだけど 柔らかくする為にドンペリを少しふりかけてドンペリジャーキーにした http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/259
260: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/16(月) 23:41:08.94 ID:zRll0S35 クリスタル2008いま飲んでる 発売後わりとすぐにも1本若飲みしたけど あいかわらずちょっと固いなこれ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/260
261: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/17(火) 00:15:56.27 ID:3g4Q7zb8 クリスタルの2008はあと10年は硬いと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/261
262: Appellation Nanashi Controlee [sage] 2024/09/17(火) 19:10:53.37 ID:rbxfe4QN >>260 08は四半世紀寝かせて初めて本来の味深さかなという印象 サロン、アンリ・ジロー、クリュッグも同じ感じ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1641642343/262
上
下
前
次
1-
新
書
関
写
板
覧
索
設
栞
歴
あと 8 ﾚｽあります
ｽﾚ情報
赤ﾚｽ抽出
画像ﾚｽ抽出
歴の未読ｽﾚ
AAｻﾑﾈｲﾙ
Google検索
Wikipedia
ぬこの手
ぬこTOP
0.644s*