【沖縄】ゴーヤ【苦い】 (380ﾚｽ)
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9: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/08/31(日)06:32 ID:0E5fdS5/(1) AAS
ゴーヤチャンプルーが苦い時はかつおぶしを大量投入するとよい（らしい）
ベランダ菜園で白レイシ（白いゴーヤ）作っている
これならサラダでナマ食可能
オレンジ色になるまで完熟させるとほんのり甘くて少し苦いｗ
ワタがなくなりタネの周りが赤くなり、しゃぶると甘くてうまい
10: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/09/03(水)22:12 ID:s3gE1sym(1) AAS
ゴーヤとニガウリって微妙に違うよな。
ニガウリの方が苦味が強い気がする。
11: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/09/06(土)15:03 ID:ihbOKBfN(1) AAS
ゴーヤの苦味を減らすには茹でたあとしっかり水分をしぼるといい、とどこかで聞いた
苦味成分が水溶性だかららしい
苦味が好きで減らしたくない場合は、そのまま炒めるか電子レンジで火を通す、と
12: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/09/07(日)08:30 ID:bsKqyQUv(1) AAS
和え物おいしいです
おかかとしょうゆ、梅肉あえくらいしかしたことないけど
13: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/09/08(月)17:57 ID:9rMmEKjN(1) AAS
今年の夏に初めて食べて、一日一本食べてる。
ゴーヤ中毒になっちゃったみたい。
14: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/09/08(月)21:38 ID:tDVpW+Hg(1) AAS
★☆★ ゴーヤのレシピ ２本目 ★☆★
2chｽﾚ:recipe
苦瓜 ゴーヤー ツルレイシ
2chｽﾚ:cook
15: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/09/09(火)00:54 ID:JZpSYTA1(1) AAS
ゴーヤは切って塩揉みして、更に１分半ほど湯通しすると苦みが取れる。
16: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/09/09(火)13:14 ID:7cVX1z4r(1) AAS
どんな野菜も食べられるほど好き嫌いがないけどゴーヤだけは糞まずい
苦味に旨みがあればまだしも糞苦いだけ
17: 名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ 2008/09/11(木)19:08 ID:A4JcUVy0(1) AAS
薄切りにして、かき揚げがうまいなあ。味付けは塩で。
18: 名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ 2008/09/13(土)00:53 ID:TTIm/fmn(1) AAS
豆腐と豚肉があまり好きではないので
ゴーヤチャンプルーではなくゴーヤ炒め卵とじ､になるｗ
でもうまいねーそれだけでも
19: 名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ 2008/09/14(日)03:29 ID:2Og6hRz8(1) AAS
ゴーヤじゃなくてゴーヤーな
何度も言わせんなカス
20: 名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ 2008/09/14(日)08:16 ID:PZEoCLAa(1) AAS
ウィキペディアには
日本各地に地方名があり、沖縄県では沖縄本島（首里・那覇方言、今帰仁方言など）で「ゴーヤー」、
宮古島（宮古方言）で「ゴーラ」、八重山（八重山方言）で「ゴーヤ」、熊本県をはじめとする九州では「ニガゴリ」、
長崎県諫早地方や鹿児島県の一部では「ニガゴイ」などと呼ばれている。諫早地方では「ニガウイ」の名称も併用される。
とありますね
つまり「ゴーヤー」も一方言に過ぎないと言う事ですね
ちなみに正式名称は「ツルレイシ」です
21: 名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ 2008/09/15(月)14:29 ID:NE+3Oj+f(1) AAS
プログラマーかプログラマか
コンピューターかコンピュータか
みたいなもんだな
22: 名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ 2008/09/16(火)15:20 ID:eFjWl8h3(1/2) AAS
ゴーヤ天ぷらにして天ざる蕎麦にするのがマイブーム。
チャンプルーもめんつゆのみで味付けするのがｳﾏｲ
23: 名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ 2008/09/16(火)15:24 ID:eFjWl8h3(2/2) AAS
>>4
苦味がﾆｶﾞﾃならイボイボを軽く削ぐといい。
削ぎ落としすぎると苦味が消えてしまうから加減汁。
24: 名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ 2008/09/17(水)14:18 ID:CbND96Ni(1) AAS
>>4
あばしゴーヤは長いゴーヤよりも苦みが少なくて食べやすいよ。
外部ﾘﾝｸ[htm]:www2u.biglobe.ne.jp
25: 名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ 2008/09/20(土)13:18 ID:19ErDAkY(1) AAS
苦いのダメな人は白ゴーヤにしる！
26: 2008/09/21(日)22:12 ID:b9bHKwGk(1) AAS
ゴーヤは苦いから旨いのにね
27: 2008/09/21(日)22:23 ID:2XFu69hp(1) AAS
沖縄出身のおっさんも同じ事言ってたな
28: 2008/09/21(日)22:32 ID:TCE6f52s(1) AAS
完熟ゴーヤの種は甘くてうまいが以上にグロい
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