[過去ﾛｸﾞ] 彩虹「優しさが生きる答えならいいのにね」 (1001ﾚｽ)
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336: 彩虹さん好き 2012/09/01(土)17:37 0 AAS
貝のすまし作ってと言われたけど
私自身、赤だしだとか味噌汁しか作ったことない。
貝のすまし系といえばあさりの酒むししか作ったことが無いから不安。
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貝のすまし汁は 貝の種類によって味付けを変える？
あさりのすまし汁、しじみのすまし汁、ハマグリのすまし汁
すまし汁の味付けは同じでいいでしょうか？
鍋に水、酒、昆布、貝を入れ火にかけ、
貝の口が開きはじめたら昆布を取り出し、
開いた貝から順次取り出します。
全部取り出したら、灰汁を取り、漉します。→出汁完成。
その後、出汁に塩を入れ味を調え、お汁完成。
おわんに貝を入れて、お汁を注いで食卓へ♪
・あさり…200g
└（塩を大さじ2程度入れた塩水で、砂抜きする）
・水…700cc
・薄口醤油…大さじ1
・みりん…小さじ1/2
・酒…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・浅葱…2〜3本
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