[過去ﾛｸﾞ] 【琉球】 沖縄料理・食材 ３ 【南国】 (717ﾚｽ)
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35: 2005/07/26(火)17:29 ID:K9Y8upPG0(1/2) AAS
おれ関東在住。今、台風に備えてソーキ汁作ってる。
フーチバージューシーおにぎりも20個ほど冷凍してある。電気止まったら解凍できないのが不安。
台風のときは、ポーポーとかヒラヤチーがポピュラーかな？
36: 2005/07/26(火)17:31 ID:uWw+1TMX0(1) AAS
あんだぎーつくっとけば？腹持ちいいよ。
37(1): 2005/07/26(火)18:02 ID:L/G2E9Ys0(1) AAS
台風の時はそーめんちゃんぷるーがデフォかと思ってた。
これは長い嵐で食料が来なくなっちゃった島などの
備蓄食料としていいということなのかな＜そうめん、ネギ、ツナ缶
38: 2005/07/26(火)18:07 ID:K9Y8upPG0(2/2) AAS
>>37
あ、そうか！ソーメンチャンプルーが一番かもしれないね。
39: おいしいさー名無しさん 2005/07/26(火)19:05 ID:taBYMKnE0(1) AAS
まちｽﾚ:okinawa
友達がいないスレです。遊びに来てやってください。
40: 2005/07/26(火)19:09 ID:cviEDkS+0(1) AAS
なんか子供の頃思い出して切なくなったよ＞台風でそーみんちゃんぷる
41(1): 2005/08/12(金)16:39 ID:qxjO6Gga0(1) AAS
外部ﾘﾝｸ[html]:mocona-turismo.hp.infoseek.co.jp
42: 2005/08/14(日)22:54 ID:h+h/mGWc0(1) AAS
>>41
下らないリンクをはってあげんなクソが
43: 2005/08/16(火)13:03 ID:M5vqUTJC0(1/2) AAS
ウンケーに料理しなきゃいけないんだけど
（当方、来たばかりのないちゃー長男嫁）
食べに来てくれるのはお年寄りがメイン。
ジューシー、ラフテー、ポテトサラダ（沖縄の人って好きなの？メニューに困るとこれを勧められる）
お吸い物はとりあえず決定したのですが
もう１品つくるとしたら、どんなものが違和感ないでしょう？
行事でよくでる副菜とか教えていただけるとありがたいです。
周りの人にきくとみなさん遠慮してか「なんでもいいさー」しか言ってくれないもんで。
44(1): 2005/08/16(火)13:14 ID:McJJhG5K0(1/3) AAS
てんぷら、かまぼこ、くーぶいりちー
45: 2005/08/16(火)13:15 ID:McJJhG5K0(2/3) AAS
あと、煮付けも
46(1): 2005/08/16(火)14:19 ID:M5vqUTJC0(2/2) AAS
>44さんありがとう。
くーぶいりちーまだつくったことないので、つくってみようかな。
あともう一つ質問させてください。
ウークイにも料理するんだけど、
ウンケー、ウークイ、どちらかのほうを豪華にしたほうがいいとか、
そういうのはあるんでしょうか。
47(1): 2005/08/16(火)21:20 ID:McJJhG5K0(3/3) AAS
>>46
自分としては、ウークイで先祖の霊が帰って行ったあとに豪華な料理を食うのがスジだと思うけど、心情的には
ウンケーにセレモニーとして華やかに祝いたいでもある。正直微妙。
48(1): 2005/08/17(水)22:51 ID:NiT1rwwA0(1) AAS
AA省
49: 2005/08/18(木)04:03 ID:zk0QhrP80(1) AAS
>47さん
ウークイのほうが、決まったお重の料理がポピュラーみたいですね？
シーミーのときのような。
本にはそう書いてあるんだけど、うちの人々は何でもいいという。
よそのお宅の行事はどんななのかのぞいてみたいものだ．．
沖縄で一般的にはこう、というのが想像もつかないもので
アドバイスいただけて助かりました。
ウンケーの料理は喜んでもらえたけど、正直力つきてウークイでは手抜きな悪寒・・・ﾂｶﾚﾀ
50: 2005/08/18(木)22:45 ID:q5pYFK2F0(1) AAS
>>48
これをはっちゃった奴の顔が見てみたい・・・
51(2): 2005/09/05(月)14:18 ID:BgMgkSIP0(1/2) AAS
沖縄そばに挑戦したいのでどなたかご存知のかた、スープの作り方、
教えていただきたいのですが、宜しくお願いします。
ネットで調べると、カツオ出汁に塩と醤油と紹介してあるのですが、
皆さんのこの他に入れる出汁だとかありますか？
52(1): 2005/09/05(月)14:24 ID:WT9IUHld0(1/2) AAS
>>51
ハイミーとか味の素を一つまみ。全体の味がまとまります。
豚肉の茹で汁とカツオ出汁をミックスするのもいいですが、豚を茹でるとき、最初２〜３回茹でこぼさないと
豚臭いです。もちろんアク取りも丁寧に。
53(2): 51 2005/09/05(月)16:37 ID:BgMgkSIP0(2/2) AAS
>52
豚の茹で汁とはラフテーを作る際に出る茹で汁でも良いのでしょうか？
ちなみにブダ出汁も茹で汁ことなのでしょうか？
54: 2005/09/05(月)17:20 ID:WT9IUHld0(2/2) AAS
>>53
ラフテーに限らず、豚肉を茹でると肉の旨み成分が茹で汁に出ますので、なんでも出汁として使えます。
脂身が多い肉を茹でると、当然のごとく脂も出てくるので、すくいとって捨てるか、茹で汁を冷ましてから
表面に固まった脂を取り除くと脂っこくならないです。
豚の茹で汁に長ネギの青い部分や生姜を入れて煮ると、豚臭さが抑えられていいかもしれません。
魚出汁と豚出汁をブレンドするときはバランスを考えながらやったほうがいいです。
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