[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目 (1002ﾚｽ)
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424: 2021/01/29(金)12:10 ID:6TDkW9hb(1) AA×


[240|320|480|600|100%|JPG|べ|ﾚｽ栞|ﾚｽ消]
424: [sage] 2021/01/29(金) 12:10:02.60 ID:6TDkW9hb 最近ルヴァンリキッドの種継は元種10%20度8時間か30%2時間後冷蔵庫保管、前種は元種30g水30gリスドォル40g18度前後10時間にしてる。夏場より管理が楽で酸味が出にくい感じ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1394550160/424
最近ルヴァンリキッドの種継は元種度時間か時間後冷蔵庫保管前種は元種水リスドォル度前後時間にしてる夏場より管理が楽で酸味が出にくい感じ

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