[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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1(1): 2014/03/12(水)00:02:40.01 ID:iH9xHMtD(1/4) AAS
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省5
29(1): 2014/05/07(水)07:44:23.01 ID:IeHxcOhk(1) AAS
そうだよね
いや、ホシノ発酵器最近使わないから他に使えないかと思って
462: 2021/04/27(火)20:59:41.01 ID:H9cZsxc6(6/13) AAS
>>460
そして逃亡
668: 2021/11/09(火)18:11:04.01 ID:KAdPIUSE(1) AAS
バンキッドスワンにはなれる
779(1): 2022/03/08(火)09:08:25.01 ID:AcZF9lB5(1/2) AAS
また使いたくなったら起こせばいんじゃね
酵母起こしなんて自己満の趣味みたいなもんだから
継続困難ならドライイーストにしたらいいよ
818(1): 2022/03/14(月)18:18:38.01 ID:XZlYjwAo(8/13) AAS
>>817
じゃあ、「そういう人」の巣窟じゃないじゃん。
828: 2022/03/15(火)07:26:54.01 ID:vKhysePY(1/6) AAS
>>827
個人的な感覚としては「同じ」とまでは言いがたいかなあ
そもそも、別に天然酵母が体にいいわけじゃないということを承知のうえで（むしろ得体のしれない菌がいろいろ入ってるわけだから、気持ち悪いと思う人がいても不思議はないぐらい）、単にドライイーストよりおいしいからという理由で、天然酵母を使う店や個人はたくさんいる。
この店も「うちはおいしいから天然酵母を使ってます」と主張したら、そうですかと言うしかない。
まあ、「イースト」と「添加物」を並べているのだから、イーストは悪いものと思っている（思わせようとしている）意図の可能性は高いけど。
もちろん、広告とかで、直接的に「イーストは体に悪い」と言ってるなら話は別。
864: 2022/03/16(水)12:18:14.01 ID:du7Bi31W(6/20) AAS
>>861
あなたも低脳丸出しですよ
落ちついて議論出来ないのでしょうか？
酵母の話も立派なパンの話だと思うのですが
957(1): 2022/04/24(日)18:11:46.01 ID:Fg/O/qGc(1) AAS
え？いちご酵母ってのが存在すると思ってるの？？
979: 2022/05/31(火)08:49:33.01 ID:N6UTsrmL(1) AAS
>>978
経過報告してくれたら嬉しいです
986: 2022/06/14(火)11:30:43.01 ID:bz775lzx(1) AAS
健康ではなく、「風味が良くなる」ということでは？
ポーリッシュ法も原理は似たようなもんだよね
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