[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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52: 2014/11/22(土)21:01:59.34 ID:F/6QrThl(2/2) AAS
>>51
教えてくれてありがとう
冬とれるものは寒くても発酵するとかあるのかねー＞柿
61(1): 39 2014/12/19(金)21:52:22.34 ID:/xF0M6xf(2/2) AAS
そうです。使った分だけすぐに足し、発酵、冷蔵しています。
手抜きですが、この方法で１０月に作ったパン種を今も使い続けています。
最初は毎日のように粉と水（あるいは酵母）を少しずつ足して発酵、冷蔵を繰り返していたけど
めんどうなのでパン作成（週１、２回）ごとにパン種が減った分を足して、発酵させるように変更しました。
一度にパン種以上の粉と水を追加しないとか、パン種が極端に少なくならないように注意はしています。
正しいかどうかは分らないが、一週間ぐらい冷蔵庫放置のパン種でもモリモリ発酵しますよ。
まあ、パン種が弱ってしまうことがあっても、死滅はないです。
失敗しても発酵時間を少し長くすれば必ず復活します。
いろいろ試してみると良いです。天然酵母は丈夫ですよ。
211: 2017/03/11(土)22:04:38.34 ID:wMQD2FXv(1) AAS
>>210
冬は時間かかるよ
ちゃんとあったかいところ置いてる？
24時間は無理でも暖房つけてる間くらいは
常に15℃以下の環境とかじゃさすがにろくに起きないよ
393: 2020/10/26(月)19:50:54.34 ID:bKUNBhWk(1) AAS
>>392
やっばり大丈夫なんだ。
瓶再利用酵母1日でプシュッ！っと元気よくガス出してきてひと安心。
406: 2020/11/28(土)14:10:45.34 ID:wHJlVUqn(1) AAS
枇杷の花が咲いてるのでちぎって持ち帰った
さっそくヨーグルトメーカーで仕込んでみて二日目
594: 2021/08/31(火)09:16:58.34 ID:cvi3FwEx(1/5) AAS
何このヒト思い込みが激し過ぎてちょっと怖いw
656(1): 2021/10/27(水)16:18:12.34 ID:rSw1K5Mp(1) AAS
いつもの人だ懲りないねぇ
808(1): 2022/03/14(月)17:20:15.34 ID:Rh4CBJEy(4/11) AAS
>>807
イーストは身体に良くない
添加物は毒
ショートニング、マーガリンは毒みたいな方たちの巣窟ですからねこのスレは
そういう方たちに洗脳されてる子供が学校でみんなが楽しく給食を食べてる時にそういう発言をするんだろうなって思ってあなた達のお子さんじゃないですか？と言う意味のレスをさせていただいたまでです
842(1): 2022/03/16(水)01:19:45.34 ID:tlpwd4UR(1/49) AAS
そもそも板違い
パン屋の話はこっち
2ch板:bread
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