[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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106: 2015/06/18(木)18:39:01.79 ID:kRDzz1fr(1) AAS
夏場は野菜室でのんびり醸したらいいよ〜
125(1): 2015/06/27(土)00:08:45.79 ID:TwXyOoat(1/2) AAS
なんで濃縮するの？
効率ってドライイーストみたいな発酵力？
私は要らんなー
イーストつかったって微量での長時間発酵パンしか作らないし
のんびり放置しながら片手間に細切れ作業で作る方が生活にあってる
毎日ストレート法で作る余裕もないし
サワー種のパン位だね短時間で作るのは
128: 2015/06/28(日)07:58:40.79 ID:Wdq0UI/+(1) AAS
>>127 アドバイスありがとうございます。
ちなみに、少なくなってきた元酵母液にかけつぎする時は、元酵母液の何倍の水と糖分とかというのは特に決まってはいないのですよね？
例えば、残りの酵母液100ml かけたすために
ぬるま湯900mlと砂糖100gとかで大丈夫でしょうか？
今回こんな感じで足してしまってます。
314(1): 2020/05/03(日)15:37:22.79 ID:CrTSwhQG(1) AAS
突然思い出した
イースト無しでパン捏ね練習後の生地を放置しておいたら翌日発酵して膨らんでいたとかw
何かの記事で読んだ記憶がある
451(2): 2021/04/27(火)18:34:09.79 ID:ZPlU3emf(1) AAS
>>440
アスペルガーですか？
601: 2021/09/01(水)23:23:45.79 ID:qAR5mdRW(1) AAS
鉄道とか好きそう
785(1): 2022/03/08(火)13:55:40.79 ID:owtAp2ky(2/2) AAS
ググれば早い
898: 2022/03/16(水)13:41:15.79 ID:tlpwd4UR(41/49) AAS
>>831
このスレも次スレからはホシノ天然酵母etc、自家培養酵母のパンにスレタイを変えるべきです
それを約束してくれたら私はもう現れません
951(1): 2022/03/28(月)23:38:10.79 ID:xf8yTpi7(2/2) AAS
なんならいちごは美味しくいただいて、取り除いたヘタで醸せばいんじゃね？
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