[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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35(1): 2014/09/27(土)10:31:35.80 ID:TajMFq9D(1) AAS
ライ麦：ハチミツ：水＝1：1：3
これを発酵させたんだけど
これはライ麦と蜂蜜のミックス酵母ってことかな？
ライ麦由来なのかハチミツ由来なのか
どちらかわからないよね
カナパン本もこんな感じで玄米とハチミツで発酵させてるけど
純粋な玄米酵母じゃないような気がする
290(1): 2019/06/28(金)08:33:11.80 ID:HecPu01c(1) AAS
>>289
自分はライ麦で起こしました。
素材によって難易度に違いがあるのかも知れませんが、ライ麦以外で起こしたことが無いので何とも言えないですね・・・
344: 2020/05/29(金)17:11:42.80 ID:Am+cjf84(1) AAS
自己満じゃないものはなんなんだよ
405: 2020/11/23(月)02:19:55.80 ID:ohxFqNq7(1) AAS
>>399 >>402
サワー種？それってちゃんと仕上がって無かったんではないかな？仕上がってらやつなら餌やりの時に少しライ麦粉混ぜると元気になる
420: 2021/01/23(土)21:12:07.80 ID:F7/JhecO(5/5) AAS
あなたの味覚は正しい。美味しい天然酵母パンなんてこの世に存在しない。正直な嘘つきと同じくらい矛盾しているのだ。
自分で育てた酵母菌を焼き殺すのが趣味の一部の痛々しい悪趣味な意識高い系が必死に否定してるけど(笑)
自己愛が優先して現実が見れないのか単なるバカ舌なのかは知らないけど。
696: 2021/12/06(月)01:18:32.80 ID:jegxwjCO(1) AAS
ルヴァンリキッド種継ぎしてるけど2倍に膨らまなくなった
もう種として駄目になったのかな…
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