[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目 (1002ﾚｽ)
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51(1): 2014/11/22(土)17:29:48.83 ID:H1833qk7(2/2) AAS
>>48です
あくまでも、実験なのでそのまんま粉と混ぜてみたｗ
あたりまえだけど、二次発酵までできるような元気はなさそう。

それとは別に、柿の皮で起こしてるんだけど
冬なのに、通常の日数で泡が出てくるんだけど
柿って、酵母強いんだね。

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101(1): 2015/04/20(月)10:00:06.83 ID:yMbHxP1U(1) AAS
環境が良ければ酵母は弱らない

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273(1): 2018/11/06(火)20:15:25.83 ID:EzDzzbk1(1) AAS
昔も今もヨーロッパ人の殆どは、パンはパン屋が作ったのを買って食べてるよ
昔から、パン作りに関しては分業で専門家が作るってのがヨーロッパの流儀
中世の村落でもちゃんと粉ひき屋とパン屋があったからね

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689(1): 2021/11/29(月)23:15:16.83 ID:OWtPv5hm(1) AAS
>>682だけど、出来上がりの見極めがワカラン
沈殿してるものがオリなのか果肉なのか
舐めてみて甘味が抜けてたらもう使っていいの？
よくわからんけど元種作ってみれば良いか

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690: 2021/11/30(火)17:21:25.83 ID:CY3r/vJi(1/2) AAS
>>689
まずは酵母に天然もクソもないって事を理解することから始めよう

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724(1): 2022/01/08(土)09:26:56.83 ID:XWM/eiUH(1) AAS
遺伝子組み換えしていない酵母が必要です

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770: 2022/03/02(水)13:02:12.83 ID:4JpHS1ru(1) AAS
すべてを否定され続けたものの
行く先

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848: 2022/03/16(水)09:49:47.83 ID:tlpwd4UR(4/49) AAS
>>847
>>831
このスレも次スレからはホシノ天然酵母etc、自家培養酵母のパンにスレタイを変えるべきです
それを約束してくれたら私はもう現れません

嘘つきとは議論しない

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928: 2022/03/17(木)17:58:39.83 ID:jMaj9LV9(1/2) AAS
保存が効くからといって菌が死んでるってわけでもないよ
ビオフェルミンを種菌にヨーグルト作る人もいるから
理論的にはビオフェルミンでパンも焼けるはず

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