[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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163(2): 2015/11/18(水)14:09:38.93 ID:QwoA6mvO(1) AAS
先日から酵母を起こすたびに酵母液が糸を引くようになった。
柿、梨、りんご、今までは普通に元気な酵母液ができてたのに。
瓶を煮沸消毒、水と果物入れて2日ほど密閉、その後1日1回蓋を開けて振ってる。
だいたい蓋を開けてから3日めくらいで糸をひきはじめる。
最初はちゃんとシュワッてするのに、次の日急に糸引いてる。そのままほっとくとプルンってくらい粘度が増してくる。
匂いは平気そうなんだけど…なんでだろう。
似たような方いらっしゃいますか？
207: 2017/02/18(土)02:43:35.93 ID:AohKbhZ+(1) AAS
米麹甘酒から起こした酵母を100%リンゴジュースで継いでるんだけど
アルコール臭が強くなってきたので大丈夫かどうか味見してみたんだけど
大さじ1杯味見しただけなのに耳が赤くなるくらいアルコール強く後味が辛口の無濾過ビールみたい
まだ小さい泡がシュワシュワしてるんだけどこれでパン種作っても平気なのかな？
321: 2020/05/14(木)16:00:51.93 ID:LlYC8EyQ(1) AAS
なんかあれずっと安いよね
売れてないのかな？
362: 2020/07/07(火)22:49:45.93 ID:FkMPlsJt(1/2) AAS
>>361
詳しい説明ありがとうございます。
蓋を開けた最初に臭って、もう一度嗅ぐとあまり臭わないので指摘された通り
還元臭だとおもいます。
487(1): 2021/05/03(月)14:01:47.93 ID:LM9NxIo3(1) AAS
ｇｇｒｋｓ
753(1): 2022/02/03(木)13:57:10.93 ID:bYAdOI9f(1/2) AAS
家で作った干し柿で起こし中
泡は旺盛に出ている
酸っぱくならなければいいが
988(1): 2022/06/14(火)15:20:20.93 ID:hjii8FCR(1) AAS
基地は自分が基地だと言う自覚がないから困ったもんだ
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