[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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71: 2015/02/22(日)22:18:27.95 ID:i9oywq2U(1) AAS
サン腐レッセという主にパンの冷凍生地等を製造している同族経営のパン工場は
「真面目な奴だから就職邪魔して自殺に追い込んでやる」
「こっちには草加学会が付いてるから何やったって平気」
と言って、都合悪い元従業員に
昔あった消費者金融の盗聴事件みたいな事やストーカーまがい行為、
誹謗中傷する電話、嫌がらせを
全従業員総出で、まるでレクリエーション行事のように
面白がってやっている異常な所です
10年以上です。
毎年の新入社員もすぐにそれらの行為に参加させてました
省13
89: 2015/03/24(火)20:43:50.95 ID:28p9SgZN(1) AAS
他の素材から起こした酵母にだって
タンパク質分解酵素はあるし、小麦にだってある
そもそもタンパク質分解酵素の働き無くしてパンが作れるのか？
149(1): 2015/09/09(水)20:42:46.95 ID:6R5sv2Zs(1) AAS
>>148
酵母液は冷蔵庫で保存して、
使ってなかったら週1くらい蓋あけたり
1ヶ月くらい経ったら砂糖足せばいいよ
これは単に酵母を維持するため
生きてるからね、たまには餌(糖質と酸素)やらないと
でも元気にはならないよ
元気なのはできたてだけだよ
酵母液はそもそも発酵力弱い
酵母液ストレートはできたてフレッシュ酵母液を使うのが基本
省14
300: 2019/11/01(金)12:19:09.95 ID:LK0+VUv2(1) AAS
甘酒酵母は野良酵母ということ？
421: 2021/01/23(土)22:24:25.95 ID:NJ+xbiz8(1) AAS
酵母の役割は
442(1): 2021/04/27(火)09:26:05.95 ID:LGc0ITvY(1/4) AAS
>>440
えーと、そもそも酵母を英語でイーストって言うから
イースト不使用がおかしいってこと言っているのかな？
自家製酵母のみ使用、市販のイースト不使用って書けば文句ないってことかね
それについてはそんな細かい事文句言っても意味が通じればいいんじゃね？って感じだよなあ
547: 2021/07/01(木)23:56:39.95 ID:lAyiNkQ1(1) AAS
天然酵母って言葉を最初に使い出したのはホシノなの？
660(1): 2021/11/04(木)18:01:06.95 ID:BZEB7PGq(1) AAS
それを言うなら天然か養殖かだろ
養殖の魚見て人工とか言っちゃう頭弱かな？
709: 2021/12/30(木)13:28:26.95 ID:lf9OkTzr(1) AAS
>>708
人造酵母とは？
725: 2022/01/08(土)14:39:09.95 ID:5/DFth5s(1) AAS
>>724
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
これを見てもう一度考えてみなさい
849: 2022/03/16(水)09:58:58.95 ID:tlpwd4UR(5/49) AAS
次スレ立てる人（>>980かな？）これでお願いします
スレタイ
ホシノ天然酵母etc、自家培養酵母のパン ６斤目
前スレ
天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目
2chｽﾚ:patissier
過去スレ
天然酵母・自家製酵母のパン ３斤目(←実質４斤目）
2chｽﾚ:patissier
【ｼｭﾜｼｭﾜ】天然酵母・自家製酵母のパン ３斤目【ﾎﾝﾜｶ】
省10
895: 2022/03/16(水)13:11:33.95 ID:du7Bi31W(12/20) AAS
あれもう終わりですか？
天然酵母が切れたんですか？
早くあなたのなんの菌が繁殖してるか分からないすっぱーい天然酵母パンでも食べてエネルギーチャージしてください
972: 2022/05/11(水)21:20:50.95 ID:0ukBfOS4(1) AAS
天台宗☆★『比叡山延暦寺』総本山 Part.9
2chｽﾚ:kyoto
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