[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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17: 2014/03/19(水)21:32 ID:/Ikz8WL/(1) AAS
>>14
なるほど、麹にもそういう違いがあるんですね
すごく有益な情報ありがとうございます！
実は今日ダメもとで焼いてみたら意外なことに普通に焼けました
でも初めに起こしたものを1/15倍くらいに薄めました
佐原文枝さんが使っている麹を買ってみるつもりですが
面白そうなので今使っている麹を
加熱処理して失活させて起こしなおしてみようと思います
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