[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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515(1): 2021/05/18(火)22:56 ID:L9k5gXLx(1/3) AAS
>>514
写真のやつは発酵かごは使っておりません
ダイソーで売ってるプラスチックのザルとボールがセットになったやつを使ってます
ざるにオリーブオイルをハケで塗って小麦粉をたくさんふりかけてその上に丸めた生地をいれて二次発酵しています
517(1): 2021/05/18(火)23:45 ID:L9k5gXLx(2/3) AAS
>>516
クープは同じくダイソーのクラフトカッター使ってます
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
518(1): 2021/05/18(火)23:51 ID:L9k5gXLx(3/3) AAS
クープを入れる時は生地の表面を乾燥させた方がやりやすいです
かごから出したら飾り粉を振りかけて１０分程度放置し表面が乾燥したらナイフで表面をそぎ切りする感じでクープ入れます
刃にオリーブオイルを塗るとくっつきにくいです
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