[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目 (1002ﾚｽ)

天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1394550160/

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938: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/03/22(火) 19:04:00.51 ID:X4osds8B >>936 とにかく強い菌が優位になる どんな菌がどんな割合で存在してるかなんてのは顕微鏡で調べてみないとわからない あとイースト菌と酵母菌て同じものなんだが……イーストを和訳したものが酵母、理解してる？？ ドライイーストはイースト菌、果物などに付いてるものは酵母菌……なんて感じでもしかして分けて考えてる？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1394550160/938

940: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/03/22(火) 19:09:30.60 ID:4QfIozHh >>938 イースト菌と小麦粉に付着してる酵母は違うんじゃないんですか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1394550160/940

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