[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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10(1): 2014/03/18(火)04:13 ID:loT960Uq(1) AAS
そんなに違うものなんだな
酒粕も同様酵素出るのはネトネトになる
これも元は麹だからね
13: 2014/03/18(火)17:56 ID:m+FDr3/Z(2/2) AAS
>>12
本ではないんです
失敗のない『麹とご飯の酵母』の作り方
で検索するとヒットすると思います
>>10>>11
酒粕もそうなる場合あるみたいですね
麹系は暖かいとうまくいかないんですかね？
色々調べていたら
液種を薄めると良いとか
低温で液種を作ると良いとかいう情報があったので
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