[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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107(1): 2015/06/18(木)22:16 ID:Bc9v7DeR(1) AAS
天然酵母おこしているのですが、２，３日でアルコール臭がします
直飲みで下戸なのでシンナー臭が嫌なのですが
調べたら酸素が足りないとアルコールになってしまうそうです
毎日かき混ぜる必要があるのでしょうか
109(1): 2015/06/19(金)11:17 ID:wXsgkhlm(2/2) AAS
>>107
２行目が意味不明なんだけど、アルコール臭とシンナー臭は違うよ？
気温が高いと酵母の活動も活発になるから、数日でアルコールのにおいがしてるのは正常
シンナー・セメダイン・腐敗臭などがある時はやめておくのが吉
酵母は育ってるかもしれないけど、他の菌が増えて不快なにおいを出していると思われるからね
酵母を早く増やすためには毎日混ぜたほうがいいんだろうね
混ぜないで放置してるとカビ生える危険もあるよ
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