[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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5(1): 2014/03/15(土)10:46 ID:W6WV3Way(1) AAS
ストレートだとハードベーグルが作れない
6(1): 2014/03/15(土)15:15 ID:FuoTn5aY(1/2) AAS
元種を水で継いでいくと
酵母のエサは小麦粉って事になって
最終的には小麦酵母になっていくのかな
結局どの酵母でも似たような香りになる
エキスと粉を１：１でずっと継いでいくなら別なんだろうけど
>>5
どういうこと？
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