[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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936(1): 2022/03/22(火)17:18 ID:4QfIozHh(2/3) AAS
>>934
優位なイースト菌が大半を締めてるだけで酵母菌も起きてるって事でしょうか？
938(1): 2022/03/22(火)19:04 ID:X4osds8B(2/3) AAS
>>936
とにかく強い菌が優位になる
どんな菌がどんな割合で存在してるかなんてのは顕微鏡で調べてみないとわからない
あとイースト菌と酵母菌て同じものなんだが……イーストを和訳したものが酵母、理解してる？？
ドライイーストはイースト菌、果物などに付いてるものは酵母菌……なんて感じでもしかして分けて考えてる？
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