[過去ﾛｸﾞ] 【ｺｴﾝｻﾞｲﾑQ】イワシを多量に【鰯鰯鰯】 (225ﾚｽ)
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103: 04/06/04 02:41 AAS
鰯の梅煮、どうもイマイチ美味しくできない…
美味しいお惣菜屋さんのようにできないかな〜。
分量通りに作ってるのに生姜臭いし生臭いし梅酸っぱいし
（要するに味が融合してない）
身がボロボロになっちゃうのはなぜかなあ
104: 04/06/04 14:56 AAS
下手だかｒ
105: 04/06/04 15:59 AAS
自家製オイルサーディンを作り置きしました。
イワシの頭と内臓を取り、たっぷりの塩をすり込み、
ちょっと冷蔵庫で寝かします。30分くらい。
塩ついたままのいわしにニンニクをスライスしたのを加えた
オリーブオイルを、ひたひたにかぶせて加熱します。
この時、絶対油を沸騰させない。
じっくりじっくり弱火で火を通してゆきます。
ゆだって、魚が躍ると、身が割れたり、皮がはがれたりして
見栄えがよくなくなる。
冷めたら出来上がり。
省1
106: 04/07/20 18:25 AAS
いわし
107: 04/07/21 16:20 AAS
鰯ｽﾚみっけ。
天ぷらとか、竜田揚げとか美味しいですよね。
あと、身を叩いてネギみそと混ぜ混ぜ ｳﾏｰ(^д^)
108: 04/07/26 03:27 AAS
某漫画にあった細短冊に切って、ネギと生姜を乗せてしょうゆをまわしかけて、
軽く混ぜるヤツをやってみました。
うみゃーい！
ウルメのお刺身の一番美味しい食べ方だそうですけど、マイワシでも美味かったー！
皮ぎしが脂で真っ白。一番厚いところは１ミリありそうな極上の丸々太った鰯が、今日は安売りでした！
109: 04/07/30 03:41 AAS
スイマセン、自分でスレ立てしておきながら、だいぶ放置してしまいました。ごめんなさい。
まさか、まだスレッドが生きていると思いませんでした。
でも少しレスが進行していて嬉しい限りです。ありがとうございます。
実を言うとダイエットも兼ねて鰯料理をみなさんの御意見から参考に
作って試してみました。スレ違いかもしれませんが、このスレを作った当初の２年前から
だいぶ体重が減りました。
それと料理のレパートリーとお料理の技術が少し上がったかな。
ホント、みなさんに感謝です。
余裕があったらお礼も兼ねてちゃんとレス返します。
110: スイマセン、１です。 04/07/30 03:43 AAS
書き込み自体、久しかったので名前の記入を忘れていました。スミマセン！
111: 04/07/30 15:00 AAS
干物って丸ごと食べるよね。
煮物とかなんで頭と内臓とるんだろ。
えらい人教えて。
112: 04/07/31 08:37 AAS
いわしあげ
113: 04/07/31 17:13 AAS
爆発
114: 04/07/31 17:42 AAS
1.開いたいわしをペーパータオルなどで押えて水気を切り、塩(控えめに)・コショウを
振って10分ほど置いておく。尾びれは包丁で取っておく。
2.パセリをみじん切りにしてパン粉・粉チーズ・すりおろしたニンニク・オリーブオイルと
混ぜ合わせる。それを1のいわしに振り掛ける(開いた側に)。
3.2の上にスタッフドオリーブを3つ並べて巻き、つまようじ2本で止めておく。
4.3のいわしを真中でそっと切り、オーブントースターの天板(なければアルミホイルを
敷く)の上に切り口を上にして並べて12〜15分ほど焼く。
昔どこかの雑誌で見つけたレシピだが、まあ結構うまかった。
115: 04/08/02 16:27 AAS
干物って丸ごと食べるよね。
煮物とかなんで頭と内臓とるんだろ。
えらい人教えて。
116: 04/08/02 18:12 AAS
オイルサーディンにしたら保存も利く使いまわしもできると思う。
どっかに作り方があったのでコピーしたんだけど
１．イワシを買ってくる（本当は小さいやつ使うンだろうけど作業が面倒なので
真鰯使用）
２．イワシの頭とはらわたかき出して手で骨取ってフィレ状にして、タッパの
中に並べて塩をふりその上に更にイワシを並べてって感じでサンドイッチ
状にします。
３．水が出的ますんで、随時捨ててください。３日目くらいから食べれます。
更に
４．２週間くらい塩ずけにしておくと肉がカラカラになってきてますんで、
省4
117: 04/08/03 20:06 AAS
干物って丸ごと食べるよね。
煮物とかなんで頭と内臓とるんだろ。
えらい人教えて。
118: 04/08/05 17:24 AAS
あげ
119: 04/08/06 10:06 AAS
鰯の干物頂きたい。
とんかつソースだくだくかけて。
120: 04/08/06 15:13 AAS
干物にソ〜ス、合う…のか？
鰯の刺身が好きなので生食可のイワシを買って来たら
アニが付いてた事があった
おまいらも刺身にする時は注意すれ
121(1): 04/08/09 09:43 AAS
干物って丸ごと食べるよね。
煮物とかなんで頭と内臓とるんだろ。
えらい人教えて。
122(2): 04/08/09 10:55 AAS
>>121
試しに、頭と内臓そのままで煮物作ってみな。
話はそれからだ。
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