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【ｺｴﾝｻﾞｲﾑQ】イワシを多量に【鰯鰯鰯】 (225ﾚｽ)
【ｺｴﾝｻﾞｲﾑQ】イワシを多量に【鰯鰯鰯】 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/
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15: 1 [] 02/07/09 02:56.net >>13 >>9のレシピを試してみました！ 蒲焼のたれがなかったので 同じような味の、うなぎのかばやきのタレで食してみたのですが 甘さもちょうどよく、とてもおいしかったです！ >>3のレシピも気になっていたので作りたかったのですが 梅酢ってどうやって作るんだろうって悩みながら買い物をして探していたんです。 料理用の梅酢ってあるのかな？ あれって漬物用の梅酢でも代用できるんでしょうか？ ちょっと塩っけがありすぎちゃうかな？ 酢に梅干をつぶしたものでも代用できそうですよね！ >>14のもおいしそうです！やっぱりこんな季節なのでサッパリしたものが 食べたくなりますね。レシピ、教えてくださってありがとうございます。 イワシのおいしいレシピ、ありましたら教えて下さい。 応用編のレシピでもＯＫです。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/15
16: 困った時の名無しさん [] 02/07/09 03:40.net 小林製薬に影響されたスレタイでふか？ http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/16
17: 困った時の名無しさん [] 02/07/09 05:04.net >>13 頭は普通包丁で落とすだろうよ…早い早くないの問題じゃない気がするん だけど。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/17
18: 困った時の名無しさん [] 02/07/09 06:49.net >>17 いんや、頭も指でもぎとれ! これなら包丁いらず! と書いてある料理本はけっこう多い。 鮮度落ちしたぐずぐずのイワシなら簡単かもね。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/18
19: 困った時の名無しさん [] 02/07/09 06:53.net >>15 蒲焼するときは、醤油、酒、みりん、生姜汁を適当にまぜて使うといいよ。 まず粉をまぶして(うちはいつも小麦粉だなー)少量の油でフライパンで 両面に焦げ目をつけてから、タレをかけて煮詰めてからめる。 梅酢って料理用も漬け物用も同じじゃないのかな・・・・ 梅干し漬けるときにできるやつだよね。 しょっぱすぎるようだったら、米酢でちょっと割れば? http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/19
20: 困った時の名無しさん [] 02/07/09 11:11.net 蒲焼おいしかったー！（ごま油で焼いて刻み葱をプラス） いわし山盛り買ったんで、残りは開いて骨取った状態で 甘酢に漬けて姿寿司もどきにしてみました。寿司飯に、刻んだしそと 炒った白ゴマ。私も梅酢がよく分からなかったのでねりうめを挟んで みました。姿は、ちょっとご飯の詰め過ぎで肥満体になってしまいましたが おいしかったです〜ｗ http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/20
21: 1 [] 02/07/09 12:26.net >>19 うちはサラダ油で焼いてました。 ごま油で焼くとごまの風味が出ていっそうおいしそうですね！ 梅酢のにぎり、作ってみます。料理用も漬物用も一緒なんですね。 >>20 刻みネギ！いいですね。シャキシャキしておいしそうです！ 梅酢を練り梅で代用っていうのもおいしそうですね。 応用編のレス、参考になりました。ありがとうございます！ http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/21
22: 困った時の名無しさん [] 02/07/09 17:14.net 今日イワシ買ってきた。￥200／5匹ナリ。 さっさと手平きして皮剥いて、一口大に切ってお酢につけてある。 このあとキュウリの薄切りを塩もみしたやつと ミョウガと混ぜてオリーブオイルをかけて食すつもり。 きっとｳﾏｰなはず・・・・ すぱすぱの翌日近所のダイエーではイワシ売り切れてますた。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/22
23: 1 [] 02/07/09 21:13.net >>22 カルパッチョ風ですね。おいしそうです！ ところでお酢に漬けるのって、同時に「血抜き」も出来てるんでしょうか…？ それか、お酢に漬ける前にお水に漬けておいて血抜きするんでしょうか？ いつも生で調理する時に悩んで結局、焼いたり、揚げたりしちゃうんです。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/23
24: 困った時の名無しさん [] 02/07/09 22:45.net >>23 イワシの血抜きってするのかなぁ・・・・・鯖はすることあるけど。 どっちにしても、魚の血抜きは、生きてるうちに動脈切ってするものだと思うが。 鰯は水に漬けちゃダメ。ちょっと洗いたいときでも、できれば塩水で。 海の魚はみんなそうだけど、鰯はとくに悪くなりやすいから、 真水にふれると鮮度も落ちるし味も抜けちゃうよ。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/24
25: 1 [] 02/07/10 03:02.net >>24 そうなんですか！お水はいけないんですね。 塩水で洗おうと思います。ありがとうございます！ 義母に聞くに聞けないので答えてもらえて助かりました。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/25
26: 困った時の名無しさん [] 02/07/10 11:02.net >>25 うちは刺身で食べるときでも、ほとんど洗わないよ。 内臓とるときは、尻尾を手前、腹を右にして縦に置いて、 包丁を左から右にすべらすようにこそげ取ればきれいに取れるし、 血が浮いて気になるときはｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでおさえるようにふけばｵｹｰ。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/26
27: 1 [] 02/07/10 18:11.net >>26 洗わなくても大丈夫なんですね！ ナマモノをさばくのは義母が全てやってしまうので 正直、血抜きとか内蔵をどうするのかとか、全然わかりませんでした… 親切に教えていただいて助かります！ありがとうございます。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/27
28: 困った時の名無しさん [] 02/07/10 21:38.net 鰯はね……以前虫が入ってて、強烈な腹痛をおこして以来食えなくなりますた。 新鮮な物は要注意。加熱しても死なないらしいよ。 とある島民の忠告として頭の片隅にでも置いといてもらえれば。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/28
29: 28 [sage] 02/07/10 21:45.net もしうちの島の鰯だけ虫が付いてるんだったらｽﾏｿ 虫の見分け方は、調理中によく見る事だけらしい……。 僕は気づかなくて食べてしまったけど、 よーく見たら白くて細いスジが動いてるんだって。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/29
30: 1 [] 02/07/11 01:48.net >>28 >>29 あらら、虫がついてることもあるんですね！ イカは身と皮の間とかにいるのをよく見ますね。 やっぱ洗うことも大切なのかも…。 貴重な意見、ありがとうございます。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/30
31: 困った時の名無しさん [] 02/07/11 03:13.net >>28 わぁ〜、強烈な腹痛ってことはアニーちゃんでしょうか。お気の毒です。 イワシにいると聞いたことはありますが、タラや鮭でしか見たことありません。 ただ、細菌は加熱で死なないものがあるけど、寄生虫は中までちゃんと 火が通れば大丈夫じゃないかなぁ。あと-18℃以下の冷凍。 酢、塩、醤油などに漬けたぐらいじゃ死なないそうですが。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/31
32: 1 [] 02/07/11 03:43.net >>31 タラとか鮭にもいるんですか！ なんだかお魚食べるの怖くなりそう…。 加熱したら大丈夫ですよね！ 調理する前によく見るにします！ http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/32
33: 困った時の名無しさん [] 02/07/11 04:57.net アニーは半透明っぽいから気をつけて探してね・・・ 前に鮭を切って真田さんを探していたら2.5cmのアニーﾊｹｰﾝ！ 水に入れて冷蔵庫に入れておいたら、食べ物が何にもないのに 3〜4日ﾋﾟｯｸﾝﾋﾟｯｸﾝ生きていた。スゲー元気。ｺﾜｯ http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/33
34: 困った時の名無しさん [] 02/07/11 05:24.net >>32 お肉の中にだっていますよ! 野菜にもついてることはある。 全部が人体に有害なわけじゃないし、ふつーは冷凍や加熱すれば大丈夫。 >>33 真田さん探すとは・・・まさか噂のダイエットじゃないでしょね(汗 真田さんぐらいは、私も知らずに飼ってたフシがあるかなぁ〜と 思い当たることもあるんですが、そんなに長生きするものじゃない らしいですね(ムシによっては長寿とか)。 あと、体内で増殖することはないと聞いてちょと安心。 ・・・・ってか、ここいつからそんなスレに。 http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025901784/34
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