【Panasonic】オーブンレンジ Part7【ビストロ】 (983ﾚｽ)

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130: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2022/06/23(木) 23:09:49.36 ID:LANKr3RT >>128 素人なので参考になるか不安ですが、写真のはスチーム発酵の35℃で60分。予熱を240℃で230℃の25分で焼きました。 けど、フランスパンの場合はバターとかの油分が入らないので自然発酵の方がクープ切ったりとかの整形がしやすいかも。 スチーム発酵だと生地が乾燥しなくて良いのですが、水分を余計に含ませてしまい1次発酵後の整形が難しいと感じました。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1651401878/130

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