[過去ﾛｸﾞ] 手作りパン☆９☆ (982ﾚｽ)
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790(2): 04/07/31 12:35 AAS
長時間発行に挑戦してみますた。配合は本で見たやつの応用ですが
ドライイーストを0.7％、
こねをすごい控えめにして
一次は4時間発酵。
過去最高のパンが焼けますた。本職のパンにも負けん！と個人的に思ったよ。
791(1): 04/07/31 16:21 AAS
>>７９０
イースト０．７％でも大丈夫なんだ！
その場合、発酵の途中でパンチ入れたほうが良い？
私は１〜１．５％くらいで作ってる。
普通の工程で作ってパンチは入れてない。
それにしても大体、本や教室のイーストは多すぎだよね。
イースト少なめにしたら時間はかかるけど
合間、合間に作業できるから苦にならない。
792: 04/07/31 16:50 AAS
真夏の手ごねはツライのぉ。。
フープロ買うか･･･orz
793: 04/07/31 17:25 AAS
HB買えばいいじゃん。安いのは1万円くらいであるし。
794(1): 04/07/31 17:33 AAS
オイラは１９８０円のミキサー兼ニーダーでやってるけど。
795(1): 04/07/31 23:05 AAS
>>794
１９８０円！？
１９８００円じゃなくて？
詳細ｷﾎﾞﾝﾇ
796(8): 04/07/31 23:32 AAS
>>795
外部ﾘﾝｸ[jsp]:www.tsannkuen.jp
の
ハンドミキサー
TSK-941C
ＨＢやフードプロセッサー なんて要らないって。
797: 790 04/08/01 05:10 AAS
>>791
うー、失敗してもいいやと思って作った試作1号なんで
あんまりたいしたことは答えられないんですが、
プロのレシピだと1％切ってるのもあるからオッケーデスよ。
パンチはほんとはしたほうがいいんだと思うが寝てしまった･･･。
ブレッド系はパンチしといたほうがいいと思います。
近所の有名店だと全部で7時間発酵させてるらしい。
硬めがおいしかったけど、あんまり毎日食べたいものとも思わんス。
798(3): 04/08/01 13:59 AAS
>
外部ﾘﾝｸ:www.geocities.co.jp
規約違反の広告削除を指摘されて、管理人が逆ギレしてたのは
見たんだけど、何でいきなり休止になってるの？？
799(2): 04/08/01 14:31 AAS
>>798
サイト休止。 2004,7,31
◆今日の夕方、私のサイトに対して警告的カキコがあった。
それは沢山のジオユーザーがやっていることだけど、たまたま発見されちゃって攻撃受けた感じ。
YesBut法で話していて、逆にすごーく感じ悪い…
しかもボランティアで気が向いたときに警告作業しているみたいで。
やるなら徹底的にしろよって思うけど…中途半端な暇人。
私もちょっとは気になっていたけど、１年以上ジオに何か注意されたわけでもなく、
まわり見渡したらみんなやっている。
赤信号みんなで渡れば恐くない、的な部分は確かにあったけど。
省8
800(1): 04/08/01 14:45 AAS
>私もちょっとは気になっていたけど、１年以上ジオに何か注意されたわけでもなく、
>まわり見渡したらみんなやっている。
みんなやってるんだから自分が違反してもいい、なんて当たり前のように言えるとは
とんだ馬鹿ﾁｭﾌﾟだな〜。あ〜気分悪い。
801(1): 04/08/01 14:53 AAS
>>799
ｔｈｘ！ここの人なら誰か知ってるんじゃないかと思ったので･･･。
スレ違い失礼しました。
802(1): 04/08/01 15:09 AAS
そのサイト知ってるけど799見てかなり引いたよ
798はヲチ板から来たの？
803(2): 04/08/01 15:11 AAS
>>798-802
なんで急にこんな話に？
自演ですか？
804: 04/08/01 15:18 AAS
>>803
>>798と801は自分です。スレ違いなこと聞いてすみませんでした。
805: 04/08/01 15:21 AAS
スレ違いっつーか板違いですよ。
806: 04/08/01 15:28 AAS
>>803
行間空けてまで書くこと？ｗ
ｽﾙｰしなよ。
807: 04/08/01 15:37 AAS
>>798-806ってすごく気持ち悪いね。
808: 04/08/01 16:04 AAS
こんなとこで文句言ってるなんて僻んでるみたい。
809: 04/08/01 20:06 AAS
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『メロンパン＆カフェブレッド』8月22日
『イチゴを使ったショートケーキ』8月29日
外部ﾘﾝｸ:moon.kakiko.com
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