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家で作った方があきらかにおいしい料理★４ (1001ﾚｽ)
家で作った方があきらかにおいしい料理★４ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/
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192: ぱくぱく名無しさん [] 2010/05/26(水) 20:21:21 ID:LaHS5yKu0 ゴテゴテむりくりの足し算もいいかげん飽きてきたからなあ 家でちゃんと出汁取っておいしい乾麺ゆでるだけで意外におお？マジ？みたいに感じることはあると思う。 万人向けとは言えんけど http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/192
193: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/27(木) 09:03:46 ID:LoKMkefv0 万人向けでないってことは一般的には不味いってことだよ。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/193
194: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/27(木) 09:51:51 ID:eAwwHez8P 郷土料理の大半はクセが有る味やキツイ臭いで万人向けでないが 好みに合った人にはたまらない美味 観光地などで一見さんの口に合うように改変された郷土料理は 土地の人間にとってマズイのみならず はじめて食う人間にとっても大してウマくない事が多い http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/194
195: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/27(木) 09:53:33 ID:LoKMkefv0 それは同意だな。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/195
196: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/27(木) 10:23:05 ID:0RXrjyfJ0 ほうとうはあんまり美味いと思わなかったが、讃岐うどんはまじで美味いと思った http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/196
197: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/27(木) 11:05:29 ID:LoKMkefv0 名店で食うと実際美味い。メディアに出過ぎの○越はアウトだけど。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/197
198: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/27(木) 11:52:22 ID:VL+ssf110 >>194 おおむね合意。 口に合う合わないではなく、その土地の味を体験するのも旅の楽しみ。 家庭で作る方があきらかにうまいかどうかはわからないけど、 常備菜みたいなものは、家庭の味そのものだと思うね。 東北の親戚が毎年クルミやら青唐辛子やら味噌と一緒に炒めた 物を送ってくれるんだけど、これがご飯に合うんだな。 ビールにもいい。あれは店の味ではなく、家庭の味だと思う。 朝鮮料理でも、各種キムチやらモヤシ和え物やらそんな小皿が いろいろあるけど、
ああいうのは本来家庭の味だと思う。 見当違いだったら指摘してくだされ。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/198
199: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/27(木) 12:12:58 ID:LoKMkefv0 朝鮮料理なんか出すのが間違い。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/199
200: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/27(木) 12:18:00 ID:mzB29ULn0 >196 ほうとうの鉄則。 ・大鍋でたくさん作る ・とにかく野菜をいっぱい ・二日目がおいしい 上記三点ともお店で実行は難しい。 店では小鍋でサーブ、野菜は少ないし、作り立てを出す。 うまいほうとうの汁は、トロッとしてるもんだ。 うちのばあちゃんのほうとうを食べさせてやりたいw 甲州人でした、横で申し訳ない。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/200
201: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/27(木) 13:15:35 ID:0RXrjyfJ0 >>200 いやご丁寧にどうも 山梨は好きだよ中央道使わずに甲州街道で河口湖やらよく行ってる http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/201
202: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/27(木) 18:47:38 ID:l0+vUNKb0 >>196 ほうとう食わせて金取ってる時点であれだしな http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/202
203: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/27(木) 20:26:49 ID:ks5URD3V0 へえ、ほうとうは天下獲れんじゃね？と思ってる俺としては意外な感想。 まあ確かに小鍋で作るのは全然だめだよな じゃがいももかぼちゃもとっろとろになる位に煮込んでのの破壊力は半端ないと思う俺長野（ばあちゃんが山梨系） きのこをいっぱい入れるのが長野（東信）の特徴なんだとか http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/203
204: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/28(金) 04:13:27 ID:CvodE5dA0 ほうとうは、地粉で打った麺を『下茹でせずに』直接鍋に入れて、じっくり煮込むのが基本。 だから、とろみと旨味が出るし、麺の中まで旨味が染み込んで旨い。 店のは下茹でしたのを小鍋で煮るので、ただの平打ち煮込みうどんになってしまっている。 そういう店と比べると、圧倒的に家で作ったほうが旨い。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/204
205: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/28(金) 04:22:59 ID:V++tF+vC0 ほうとうはこのスレで扱っちゃかわいそうな気がする そもそも店で出す料理じゃない http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/205
206: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/28(金) 06:59:04 ID:T/zJuRQWP >>205 いや、店で扱いにくい料理こそこのスレでとりあげるべきだと思うよ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/206
207: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/28(金) 08:03:40 ID:0jFp0HD10 おやき（蒸すだけヴァージョン） http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/207
208: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/28(金) 08:12:21 ID:c/cUTHe30 つまりほうとうというのはのびのびになった小麦粉系の麺類ということか？ うどんを必要以上に煮込みまくれば似たような感じになるのかな http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/208
209: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/28(金) 08:51:17 ID:0t3VAVUA0 いや、平打ち麺といっても結構厚みはあるし、生麺を直接投入するってのもあって、 そうそうはのびないよ。 さすがに一晩置いた翌朝のはのびのびだけど、それはそれで美味い。 そっちのが好きって人もいるくらいｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/209
210: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/28(金) 08:57:09 ID:c/cUTHe30 う〜ん なんか無性に食べてみたくなったぞ 通販でないのかな？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/210
211: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/28(金) 08:58:14 ID:T/zJuRQWP >>208 ただ、その「のびかた」が絶妙な具合なんだよね ２日目カレーは具が全部溶けてもおｋだから出す店が結構有るが ほうとうは下手に冷蔵庫なんかに入れてきっちり冷やしたら 再加熱の時に麺が糊になるから２日目のは多分店では出せんだろうな 肉用の「定温庫」なんかコスト的に引き合うと思えないし いくら冬でも室温放置じゃ「店舗では」衛生問題になりそうだし http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/211
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