[過去ﾛｸﾞ] 家で作った方があきらかにおいしい料理★４ (1001ﾚｽ)
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464: 2010/06/16(水)12:36 ID:omhquUZF0(1) AAS
カレーうどん
465(1): 2010/06/16(水)15:22 ID:1d7Mkysa0(1) AAS
>>462
洋食でも和食でも有名どころのチーフ格まで修行してのし上がった後で独立、
元の店のコピーでなく、自分が店主として客と向き合える為に独立したような店が狙い目。
地方の住宅街等で常連相手にひっそりやってたりする。
タマに鼻につく手合いもいるが、当りを見つけたときの喜びはたまんない。
元の店の値段からしたらとんでもないレベルで安く美味しくいただける。
店主の地元等で食材の供給ルートがしっかりしていると最高。
まさにこのｽﾚの逆が味わえる。
問題はそういう店の一部にラーメン系のように有名店のひも付きが
タマに存在すること。食材調達から握られているんで値段も高いし、
省1
466(1): 2010/06/16(水)17:16 ID:vvT1gg/K0(1) AAS
家だから出来るこんな工夫をすれば店より美味しいって聞きたいんだが
具体例が無いと賛同できん
農家から貰う熟れすぎたトマトを使ったソースなんざ最高だよ
カジキのソテーなんかにかけたら旨いよな
467: 2010/06/16(水)19:29 ID:qv6n//w20(1) AAS
びんちょうまぐろの太刀がまたまた安かったので買ってきた
この前作ったソース無しのピカタはぱさついたのでカツする
468: 2010/06/16(水)20:44 ID:Go1pSrVp0(1) AAS
店と家の差って「料理を普通にちゃんとやる」かどうかだけの差でしょ
店はヘルシーとか何とかごまかして油減らしたり
減塩とか健康も全く考える必要ないし。
>>466
トマトだって同じだよ、自分で作れば無農薬だのが如何にバカバカしいかわかるし。
469: 2010/06/16(水)20:56 ID:2JS6jGMkO携(1) AAS
>>465
シェフマニアというか、なんかいるやね。そういう熱心な人達。
まあなんかちょっとめんどいからいいや、て感じになっちゃうんだけどw
そういう店ならまあ結局家でいいか、てなっちゃうんだよな
470: 2010/06/17(木)13:42 ID:j/6z0WfY0(1) AAS
かつては専門店しか手に入らなかったような食材や調味料が多く出回り、
秘伝みたいなノウハウ（実は一般的な「料理のコツ」）も知られるようになって、
中途半端な料理屋は難しい時代だろうね。
家庭でもそこそこの味ができちゃうから。
ある意味でプロの味っていうのが問われると思う。
471: 2010/06/17(木)15:40 ID:jNnYWEef0(1) AAS
中途半端な店に行くからいけない。貧乏だとしょうがないと思うけどやっぱ一流のプロの味は
家庭では出せない。
472: 2010/06/17(木)18:33 ID:PxhjVLmsO携(1) AAS
>>452
生姜焼きは家で作った方が旨いね。
家庭によって肉の部位、味付け、仕込み(下処理)は違うかもしれないけど、
店で食べるとイマイチなんだよな。
「中途半端な店」「まともな店」が具体的にどのように生姜焼きを作ってるかは知らないがｗｗｗ
473: 2010/06/17(木)22:56 ID:TtwLRimn0(1) AAS
下ごしらえの時間で味が変わるタイプのは店だと難しいだろうね。
生姜焼きとか、ちょうど１０分だと短く1時間以上だとしみこみ過ぎ、みたいな感じで難しくなるイメージ。
マリネや水キムチなんかも最良の時間帯、てのがあると思う。
「まともな店」はそこまで計って出してくんだっけ？ｗ
474(1): 2010/06/18(金)10:44 ID:uax6mUX70(1/2) AAS
生姜焼きねえ。貧乏はこれだからｗ
475: 2010/06/18(金)15:06 ID:6npt8Kc70(1/2) AAS
>>474
貧乏を超えた底辺 乙
476: 2010/06/18(金)15:19 ID:V/5KYN3g0(1) AAS
生姜焼きは意外と奥が深いぞ
477: 2010/06/18(金)17:51 ID:uax6mUX70(2/2) AAS
ちょちょいとレシピを見れば誰でもそこそこ美味しく作れるような料理を出されてもねｗ
得意料理はカレーとかビーフシチューとか言ってる奴を見るとプロは思わず、っぷｗって吹いてるよｗ
478: 2010/06/18(金)17:53 ID:bnXT3tzD0(1) AAS
減らず口のやつにはお手製グリッシーニを胃までつっこんでやりたいわ
479(2): 2010/06/18(金)19:06 ID:fksdFult0(1) AAS
いつも食べているものにちょっと手を加えると店よりも美味しくなるんじゃないかい
フレッシュフォアグラのソテーマデラ酒ソースは家で食わんだろ
例えば、新鮮な墨烏賊を買ってきて上手にイカスミソースを作ったら
高級店に負けないとかさ
豚の生姜焼きだって銘柄豚肩ロースの5ミリ厚にリンゴ、醤油、おろし生姜、
ニンニクちょっと、ウィスキー小さじ1杯のタレに1時間
肉の汁けを良く取って小麦粉を薄くはたきつけ強火でソテー
タレは煮詰めて甘味が足りないなら蜂蜜
ここまで書くと旨そうに思えるだろ
480: 2010/06/18(金)20:21 ID:d9S4EWMiO携(1) AAS
まあとりあえず生姜焼きは認めていただけたようで善かったよw
481: 2010/06/18(金)21:47 ID:vF8iq6Mz0(1) AAS
6月19日（土） 20：30 日本 vs オランダ （ダーバン）
テレビ NHK衛星、朝日系列
●オランダ「パタット」 じゃがいもを大き目に切って揚げる（大きく切ったフレンチフライ）をマヨネーズで食べる
ビールはすでにハイネケンが冷蔵庫の中でスタンバイ
482: 2010/06/18(金)22:23 ID:LTGq7JSy0(1) AAS
いいねー、オランダのマヨ・・・ん？オランデーズ・ソース？とか思っちゃった
そういえば、マヨは自分で作ると破壊力が異常
そしてアシの短さも異常(´・ω・`)
483(5): 2010/06/18(金)22:54 ID:fdP7lwnN0(1) AAS
>>479
＞フレッシュフォアグラのソテーマデラ酒ソースは家で食わんだろ
ほらｗ所詮そう言うレベル。俺は一貫してプロには敵わないと主張しているが、
フレッシュフォアグラマディラソースも自分で作るし、バンコットなんかも手作りで冷蔵庫に
保存している。まあバンコットなんてどうせ知らないだろうけど。家でしょっちゅうホームパーティーを
するが招いた友達はみなどこそこの店より美味いと絶賛してくれる。でも俺は絶対プロには敵わないと自覚
している。なぜならしょっちゅう外食し、美味いと感動した料理はプロから作り方を聞いている。
まともなプロは自分で味を作り出すんだよ、しかも素人では真似できないレベルで。まあ生姜焼き云々にこんなこと
言っても理解できないだろうけど。鴨、鹿、鳩、イベリコ、ダチョウ、ホロホロ鶏なんかも常に冷凍庫にある。
そんな俺は包茎で童貞だ。参ったか！
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