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家で作った方があきらかにおいしい料理★４ (1001ﾚｽ)
家で作った方があきらかにおいしい料理★４ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/
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851: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/13(火) 22:22:07 ID:w5cVFt4V0 不味い野菜を作って幸せなんだね。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/851
852: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/13(火) 22:36:14 ID:2s8s6QOP0 >>851 でも君の抵抗がもたらしてくれた教訓は実はそうバカにしたもんじゃないんだよなｗ ここまでやる以上それなりの理由がある、と考えさせてくれたのは事実だし 一応、君からはこのような教訓を得ることが出来る 「家でつくった方があきらかにおいしい」には、基本的に自己欺瞞になりうる危険性がある まあ心させてはもらうよｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/852
853: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/13(火) 23:23:54 ID:BLj5ScyO0 トマトやナスにいろんな種類があることも知らない人が粘着してるのか 白や緑のナス、黄色や黒のトマトもおいしいよ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/853
854: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/14(水) 00:04:28 ID:Ht+I/LIEO ところでこのスレの達人方なら誰か再現できないかな 萬重の鯛のあら煮 家で作れば甘さ控え目でよっぽど旨い、とか無しだよ。 あのはっきりしてるが後を引かない甘さが恋しいんだから。 あと、現物喰ったこと無いやつの意見は論外。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/854
855: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/14(水) 00:28:41 ID:133ap1QY0 たぶん、普通にいい素材なだけじゃないの？ 鯛自身、本来匂い立つように甘い魚だと分れば難しい問題じゃない http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/855
856: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/14(水) 00:44:31 ID:133ap1QY0 でんぶを自分で作ったことある人なら分るけど、白身魚を加熱して出す甘みをまず認識する。 鯛はやはりそのなかでも王様。臭みはなく、単純にうま味のかたまり、という感じ。 ＞はっきりしてるが後を引かない甘さ 後を引く甘さ、てのはやはりみりんと砂糖が強い場合にそうなるからね 特別になんかやってるのでもない限り、これがポイントでしょ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/856
857: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/14(水) 05:50:18 ID:Ht+I/LIEO 実物喰ったこと無い奴がでしゃばるなよ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/857
858: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/14(水) 11:49:34 ID:vrnZQ68C0 家庭料理全般と店料理全般の対決にしたい脳にオガクズ詰まった粘着がいるね 農村に住んでいる人も漁村に住んでいる人もいる事実が認識できないオバカさん http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/858
859: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/14(水) 11:55:45 ID:0PS5PPur0 結局ここは何を語るスレなんだ？家庭で食べる料理は慣れ親しんだ味と家庭という安心から ホッとしてやっぱ家で食べるのが一番落ち着くよねえ、的要素で家庭が上と言っているのなら誰も否定しない。 しかし本気で料理のテクニックでプロと競おうとしているのなら話は別。どっちなの？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/859
860: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/14(水) 14:31:58 ID:Tcxu9/ZW0 店ではまず出さないだろうと思える料理もある 手間はかかるけどコストが安くあまり価格を高くできないとか とは言え有名イタリアンだとついついシンプルなのをたのんじゃうな 技術を試したくなる ペパロンチーノ・パテ等々 中華だと青菜炒め・清炒蝦仁・モツ関係 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/860
861: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/14(水) 16:50:42 ID:0PS5PPur0 技術を試したくなる （笑） http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/861
862: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/14(水) 17:36:49 ID:W+82FpNmP 煽りたい気持ちは分かるが堪えろよ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/862
863: 855 [sage] 2010/07/14(水) 20:33:51 ID:3NqrHd5b0 >>857 自分で煽っといてそりゃねえだろｗ おまけに君の ＞はっきりしてるが後を引かない甘さ こんな稚拙な感想を補完してやってんだから感謝してもらいたい位だｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/863
864: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/14(水) 23:29:25 ID:ygHpyuKE0 自家菜園君が暴れているなｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/864
865: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/15(木) 00:15:34 ID:65X2T0vlO >>863 だから>>854に最初から書いてんだろ、喰ったこと無い奴の意見は無用だと。 素材の甘さだけであの、粘るような照りが出せるなら、是非とも レシピを教えて欲しいもんだね。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/865
866: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/15(木) 06:37:00 ID:HTAYWruc0 >>854 鯛の頭は湯に数秒落としてから水にとって、掃除しておく。 ゴボウは皮をこそげて細いものなら5センチの輪切り、太ければ四つ割にして、軽く茹でておく。 絹サヤを塩湯で茹で、白髪ネギを用意しておく。 酒、醤油、みりん、ザラメを４：１：１：１の割りの地を沸かして鯛とゴボウを入れる。 落し蓋をしてさらにフタをして、煮汁が踊る程度に火加減して15分煮る。 煮汁をレードルか大きいスプーンで、すくってまわしかけながらさらに数分煮てテリを出す。 鯛とゴボウを盛り、絹サヤ、白髪ネギを添える。 まぁ、なんだ。 食ったことはない。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/866
867: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/15(木) 07:46:20 ID:65X2T0vlO >>866 さては萬重の動画見たな？ 途中までボーッと読んでたので危うく信じるとこだったw なかなかそれっぽい感じたが、あれ、白髪葱じゃなくて 生姜だったはずだし。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/867
868: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/15(木) 08:15:57 ID:y0VaMxxt0 >>866 ごくごく普通の作り方。故に馬鹿素人でも同じ物が出来ると勘違いしがちになる。 そして同じようなレシピで作って自己満足。あれ？店より美味しいんじゃない？と 自作というスパイスの影響で勘違い。そして金があるやつは実際店に行って確認してみる。 自分で作ったのだから自分の好みにあっているはずという先入観から、店のは薄いの 濃いの、けちをつける。解りやすい。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/868
869: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/15(木) 11:57:44 ID:1qPwQOeS0 俺は兜煮、味噌煮、その他煮付けには皮つき生姜のスライスを２−３枚入れるぞ そんで煮上がったたら兜や切り身を一旦お皿に盛って煮汁を煮詰めて トロッとさせて上からかける http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/869
870: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/07/15(木) 17:34:44 ID:Jz5uHvvcP 魚を煮るときは魚特有の臭いを消すために必ず生姜は使うだろ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/870
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