[過去ﾛｸﾞ] 家で作った方があきらかにおいしい料理★４ (1001ﾚｽ)
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204: 2010/05/28(金)04:13 ID:CvodE5dA0(1) AA×


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204: [sage] 2010/05/28(金) 04:13:27 ID:CvodE5dA0 ほうとうは、地粉で打った麺を『下茹でせずに』直接鍋に入れて、じっくり煮込むのが基本。 だから、とろみと旨味が出るし、麺の中まで旨味が染み込んで旨い。 店のは下茹でしたのを小鍋で煮るので、ただの平打ち煮込みうどんになってしまっている。 そういう店と比べると、圧倒的に家で作ったほうが旨い。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/204
ほうとうは地粉で打った麺を下でせずに直接鍋に入れてじっくり煮込むのが基本 だからとろみと旨味が出るし麺の中まで旨味が染み込んで旨い 店のは下でしたのを小鍋で煮るのでただの平打ち煮込みうどんになってしまっている そういう店と比べると圧倒的に家で作ったほうが旨い

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