[過去ﾛｸﾞ] 家で作った方があきらかにおいしい料理★４ (1001ﾚｽ)
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232: 2010/05/31(月)09:35 ID:eBuKvoOX0(1) AAS
トンカツは店で食うものと思ってる
カレーの話だが最近はチェーン店のカレーもインド料理屋のカレーも
重たくなってきちゃって旨く感じないんだな
年齢が上がってきているのも理由だと思う
味がキツイっていうか旨すぎるっていうか
脂分が多いのもそう思う理由かも知れん
家で作るシャビシャビでちょっと薄いくらいのカレーが好きになってきたよ
ルーをたっぷりかけるんでリゾットっぽくなるけどね
233: 2010/05/31(月)17:06 ID:coQa0SIM0(1) AAS
常夜鍋
234(2): 2010/06/01(火)03:00 ID:ngvRgBW70(1) AAS
アツアツご飯に、冷蔵庫で冷えて固まった
二日目の麻婆豆腐を添えて
煮固り状態を崩しながら食べるのが好きだ。
235: 2010/06/01(火)04:00 ID:0fy/frJX0(1) AAS
あれはたまらんねｗ
236: 2010/06/01(火)08:01 ID:A7ONiFOT0(1) AAS
ポテサラ
237: 2010/06/01(火)09:12 ID:eZAl5ETz0(1) AAS
>>234
それもめっちゃめちゃ辛くて豆腐が崩れてる感じで溶けた油が光る
北京の本当に小さなお店で麻婆豆腐食べたんだがライスを注文すると
”無い”と冷たく言われた。
料理屋にご飯が無い！！ってびっくりしたんだがチャーハンならあると。
再度聞いてみると温かいご飯が売り切れで朝炊いた冷や飯はあった。
そんで冷や飯を強引にもらい極辛の麻婆豆腐をかけて食うとすごく旨い。
家でも冷や飯に麻婆豆腐食べるのが好きになってしまった。
スレ違いスマン
238(2): 2010/06/01(火)13:56 ID:UuaTw1iC0(1/2) AAS
以上北京旅行自慢でした。
239: 2010/06/01(火)16:58 ID:Uh8J1OxK0(1) AAS
>>234
> 煮固り状態
すじ肉か何かで作ってるの？
240: 2010/06/01(火)17:05 ID:UuaTw1iC0(2/2) AAS
単に片栗粉が固まった状態じゃないの？
241(2): 2010/06/01(火)21:40 ID:KXAwRBYS0(1) AAS
>>238
北京なんぞ全く羨ましくない件
242(1): 2010/06/02(水)00:16 ID:LCfh9g2L0(1/2) AAS
>>238
と
>>241
みたいな人間、てそういやなにを評価して、なにを楽しんで生きてんだろうな、てのにまんざら興味はないでもない件ｗ
243(4): 2010/06/02(水)00:22 ID:LCfh9g2L0(2/2) AAS
北京で自慢とかどうこうとかの時点で、なんかずれてんだよな、と思うんだけどさ
244(1): 2010/06/02(水)08:14 ID:a7qTudlz0(1) AAS
>>242
日本語で
245(3): 2010/06/02(水)11:01 ID:cHD7Gll60(1) AAS
店で麻婆豆腐食うとチキンスープの味（安い店は化学）が強い。
ウチで作るとスープを入れないんですっきり美味しいと感じる。
いろんなレシピ見たけど必ずスープ入れるのね。
挽肉から十分味は出ると思うんだけど。
>>241>>243
たまにどこで食べたかはっきり言え！！って突っ込む人がいるでしょ。
それとどういった状況だから美味しかったと説明しないと
単に例えば”餃子”だけで終わっちゃう。それじゃあつまらないかなと思う。
246: 243 2010/06/02(水)21:28 ID:CP4kzNGR0(1) AAS
>>245
説明をせまる国民に真摯に対応するスレだから、ここはｗ
でも説明ができないとつまんない、なんてのもどうかと思うな
もともと味覚なんて高位を求めるほど個人的になるものだし、それを説明して万人から同意を得られるポイントからも外れてく可能性があるでしょ
言葉少なくしかいえないこともあるし、感じ
>>244
でもまあ荒らしに対しては理詰めでおいつめてやりたいな、てことですｗ
247(1): 2010/06/02(水)22:30 ID:oMtuZkjr0(1) AAS
>>245
鶏ガラスープの味がくどいと感じるのはたいてい化調だと思う。
普通に鶏ガラからスープをとると、くどいと感じるほど濃くならない。
専門店は必ずスープを使うけど、それは大量に仕込むからできること。
日常の家庭料理なら水で充分。陳健一いわく「水道スープ」というらしい。
248: 243 2010/06/02(水)23:08 ID:ub/L46dM0(1/2) AAS
>>247
麻婆豆腐にスープ（湯）必要なん？ていうのは面白い命題かもね
>>245
も言ってるけど、コクはひき肉（豚でも牛でも）で充分出るし、例えばいい豆腐を使えば使うほど、豆腐本体のうまさを残すためにスープなんかしみこんでもらっちゃ逆に困る気がする。
生姜、ニンニク、ネギ、胡椒、花椒を順に丁寧に油で熱してひき肉、湯通しした豆腐を加えて豆板醤、刻みネギ。
自分は家ではこう作るんだけど、確かにスープ使わないわ
249: 243 2010/06/02(水)23:10 ID:ub/L46dM0(2/2) AAS
あ、水溶きカタクリ忘れてた。
ないとスープ麻婆豆腐みたいな感じで、春雨からめて食べたりすることがあります。
250: 2010/06/02(水)23:34 ID:vuqHYfGM0(1) AAS
こういっちゃあなんだが、俺がターメリックを炒めて20数種類のスパイスを配合したカレーは神の領域。
１年の熟成物はインド人もびっくり！
251: 2010/06/03(木)02:25 ID:KBJ+hfXmO携(1) AAS
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