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家で作った方があきらかにおいしい料理★４ (1001ﾚｽ)
家で作った方があきらかにおいしい料理★４ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/
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232: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/31(月) 09:35:31 ID:eBuKvoOX0 トンカツは店で食うものと思ってる カレーの話だが最近はチェーン店のカレーもインド料理屋のカレーも 重たくなってきちゃって旨く感じないんだな 年齢が上がってきているのも理由だと思う 味がキツイっていうか旨すぎるっていうか 脂分が多いのもそう思う理由かも知れん 家で作るシャビシャビでちょっと薄いくらいのカレーが好きになってきたよ ルーをたっぷりかけるんでリゾットっぽくなるけどね http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/232
233: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/05/31(月) 17:06:02 ID:coQa0SIM0 常夜鍋 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/233
234: ぱくぱく名無しさん [] 2010/06/01(火) 03:00:17 ID:ngvRgBW70 アツアツご飯に、冷蔵庫で冷えて固まった 二日目の麻婆豆腐を添えて 煮固り状態を崩しながら食べるのが好きだ。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/234
235: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/01(火) 04:00:53 ID:0fy/frJX0 あれはたまらんねｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/235
236: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/01(火) 08:01:35 ID:A7ONiFOT0 ポテサラ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/236
237: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/01(火) 09:12:09 ID:eZAl5ETz0 >>234 それもめっちゃめちゃ辛くて豆腐が崩れてる感じで溶けた油が光る 北京の本当に小さなお店で麻婆豆腐食べたんだがライスを注文すると ”無い”と冷たく言われた。 料理屋にご飯が無い！！ってびっくりしたんだがチャーハンならあると。 再度聞いてみると温かいご飯が売り切れで朝炊いた冷や飯はあった。 そんで冷や飯を強引にもらい極辛の麻婆豆腐をかけて食うとすごく旨い。 家でも冷や飯に麻婆豆腐食べるのが好きになってしまった。 スレ違いスマン http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/237
238: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/01(火) 13:56:25 ID:UuaTw1iC0 以上北京旅行自慢でした。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/238
239: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/01(火) 16:58:36 ID:Uh8J1OxK0 >>234 > 煮固り状態 すじ肉か何かで作ってるの？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/239
240: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/01(火) 17:05:05 ID:UuaTw1iC0 単に片栗粉が固まった状態じゃないの？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/240
241: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/01(火) 21:40:28 ID:KXAwRBYS0 >>238 北京なんぞ全く羨ましくない件 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/241
242: ぱくぱく名無しさん [] 2010/06/02(水) 00:16:15 ID:LCfh9g2L0 >>238 と >>241 みたいな人間、てそういやなにを評価して、なにを楽しんで生きてんだろうな、てのにまんざら興味はないでもない件ｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/242
243: ぱくぱく名無しさん [] 2010/06/02(水) 00:22:32 ID:LCfh9g2L0 北京で自慢とかどうこうとかの時点で、なんかずれてんだよな、と思うんだけどさ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/243
244: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/02(水) 08:14:45 ID:a7qTudlz0 >>242 日本語で http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/244
245: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/02(水) 11:01:37 ID:cHD7Gll60 店で麻婆豆腐食うとチキンスープの味（安い店は化学）が強い。 ウチで作るとスープを入れないんですっきり美味しいと感じる。 いろんなレシピ見たけど必ずスープ入れるのね。 挽肉から十分味は出ると思うんだけど。 >>241,>>243 たまにどこで食べたかはっきり言え！！って突っ込む人がいるでしょ。 それとどういった状況だから美味しかったと説明しないと 単に例えば”餃子”だけで終わっちゃう。それじゃあつまらないかなと思う。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/245
246: 243 [] 2010/06/02(水) 21:28:05 ID:CP4kzNGR0 >>245 説明をせまる国民に真摯に対応するスレだから、ここはｗ でも説明ができないとつまんない、なんてのもどうかと思うな もともと味覚なんて高位を求めるほど個人的になるものだし、それを説明して万人から同意を得られるポイントからも外れてく可能性があるでしょ 言葉少なくしかいえないこともあるし、感じ >>244 でもまあ荒らしに対しては理詰めでおいつめてやりたいな、てことですｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/246
247: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/02(水) 22:30:21 ID:oMtuZkjr0 >>245 鶏ガラスープの味がくどいと感じるのはたいてい化調だと思う。 普通に鶏ガラからスープをとると、くどいと感じるほど濃くならない。 専門店は必ずスープを使うけど、それは大量に仕込むからできること。 日常の家庭料理なら水で充分。陳健一いわく「水道スープ」というらしい。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/247
248: 243 [sage] 2010/06/02(水) 23:08:07 ID:ub/L46dM0 >>247 麻婆豆腐にスープ（湯）必要なん？ていうのは面白い命題かもね >>245 も言ってるけど、コクはひき肉（豚でも牛でも）で充分出るし、例えばいい豆腐を使えば使うほど、豆腐本体のうまさを残すためにスープなんかしみこんでもらっちゃ逆に困る気がする。 生姜、ニンニク、ネギ、胡椒、花椒を順に丁寧に油で熱してひき肉、湯通しした豆腐を加えて豆板醤、刻みネギ。 自分は家ではこう作るんだけど、確かにスープ使わないわ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/248
249: 243 [sage] 2010/06/02(水) 23:10:30 ID:ub/L46dM0 あ、水溶きカタクリ忘れてた。 ないとスープ麻婆豆腐みたいな感じで、春雨からめて食べたりすることがあります。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/249
250: ぱくぱく名無しさん [] 2010/06/02(水) 23:34:12 ID:vuqHYfGM0 こういっちゃあなんだが、俺がターメリックを炒めて20数種類のスパイスを配合したカレーは神の領域。 １年の熟成物はインド人もびっくり！ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/250
251: ぱくぱく名無しさん [] 2010/06/03(木) 02:25:41 ID:KBJ+hfXmO およばれしたい http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/251
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