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家で作った方があきらかにおいしい料理★４ (1001ﾚｽ)
家で作った方があきらかにおいしい料理★４ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/
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465: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/16(水) 15:22:40 ID:1d7Mkysa0 >>462 洋食でも和食でも有名どころのチーフ格まで修行してのし上がった後で独立、 元の店のコピーでなく、自分が店主として客と向き合える為に独立したような店が狙い目。 地方の住宅街等で常連相手にひっそりやってたりする。 タマに鼻につく手合いもいるが、当りを見つけたときの喜びはたまんない。 元の店の値段からしたらとんでもないレベルで安く美味しくいただける。 店主の地元等で食材の供給ルートがしっかりしていると最高。 まさにこのｽﾚの逆が味わえる。 問題はそういう店の一部にラーメン系のように有名店のひも付きが タマに存在すること。食材調達から握られているんで値段も高いし、 一見ならいいけど、通う気にはなれない。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/465
466: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/16(水) 17:16:20 ID:vvT1gg/K0 家だから出来るこんな工夫をすれば店より美味しいって聞きたいんだが 具体例が無いと賛同できん 農家から貰う熟れすぎたトマトを使ったソースなんざ最高だよ カジキのソテーなんかにかけたら旨いよな http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/466
467: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/16(水) 19:29:57 ID:qv6n//w20 びんちょうまぐろの太刀がまたまた安かったので買ってきた この前作ったソース無しのピカタはぱさついたのでカツする http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/467
468: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/16(水) 20:44:19 ID:Go1pSrVp0 店と家の差って「料理を普通にちゃんとやる」かどうかだけの差でしょ 店はヘルシーとか何とかごまかして油減らしたり 減塩とか健康も全く考える必要ないし。 >>466 トマトだって同じだよ、自分で作れば無農薬だのが如何にバカバカしいかわかるし。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/468
469: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/16(水) 20:56:06 ID:2JS6jGMkO >>465 シェフマニアというか、なんかいるやね。そういう熱心な人達。 まあなんかちょっとめんどいからいいや、て感じになっちゃうんだけどw そういう店ならまあ結局家でいいか、てなっちゃうんだよな http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/469
470: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/17(木) 13:42:59 ID:j/6z0WfY0 かつては専門店しか手に入らなかったような食材や調味料が多く出回り、 秘伝みたいなノウハウ（実は一般的な「料理のコツ」）も知られるようになって、 中途半端な料理屋は難しい時代だろうね。 家庭でもそこそこの味ができちゃうから。 ある意味でプロの味っていうのが問われると思う。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/470
471: ぱくぱく名無しさん [] 2010/06/17(木) 15:40:01 ID:jNnYWEef0 中途半端な店に行くからいけない。貧乏だとしょうがないと思うけどやっぱ一流のプロの味は 家庭では出せない。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/471
472: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/17(木) 18:33:36 ID:PxhjVLmsO >>452 生姜焼きは家で作った方が旨いね。 家庭によって肉の部位、味付け、仕込み(下処理)は違うかもしれないけど、 店で食べるとイマイチなんだよな。 「中途半端な店」「まともな店」が具体的にどのように生姜焼きを作ってるかは知らないがｗｗｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/472
473: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/17(木) 22:56:36 ID:TtwLRimn0 下ごしらえの時間で味が変わるタイプのは店だと難しいだろうね。 生姜焼きとか、ちょうど１０分だと短く1時間以上だとしみこみ過ぎ、みたいな感じで難しくなるイメージ。 マリネや水キムチなんかも最良の時間帯、てのがあると思う。 「まともな店」はそこまで計って出してくんだっけ？ｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/473
474: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/18(金) 10:44:44 ID:uax6mUX70 生姜焼きねえ。貧乏はこれだからｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/474
475: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/18(金) 15:06:38 ID:6npt8Kc70 >>474 貧乏を超えた底辺 乙 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/475
476: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/18(金) 15:19:54 ID:V/5KYN3g0 生姜焼きは意外と奥が深いぞ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/476
477: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/18(金) 17:51:59 ID:uax6mUX70 ちょちょいとレシピを見れば誰でもそこそこ美味しく作れるような料理を出されてもねｗ 得意料理はカレーとかビーフシチューとか言ってる奴を見るとプロは思わず、っぷｗって吹いてるよｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/477
478: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/18(金) 17:53:36 ID:bnXT3tzD0 減らず口のやつにはお手製グリッシーニを胃までつっこんでやりたいわ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/478
479: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/18(金) 19:06:15 ID:fksdFult0 いつも食べているものにちょっと手を加えると店よりも美味しくなるんじゃないかい フレッシュフォアグラのソテーマデラ酒ソースは家で食わんだろ 例えば、新鮮な墨烏賊を買ってきて上手にイカスミソースを作ったら 高級店に負けないとかさ 豚の生姜焼きだって銘柄豚肩ロースの5ミリ厚にリンゴ、醤油、おろし生姜、 ニンニクちょっと、ウィスキー小さじ1杯のタレに1時間 肉の汁けを良く取って小麦粉を薄くはたきつけ強火でソテー タレは煮詰めて甘味が足りないなら蜂蜜 ここまで書くと旨そうに思えるだろ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/479
480: ぱくぱく名無しさん [] 2010/06/18(金) 20:21:26 ID:d9S4EWMiO まあとりあえず生姜焼きは認めていただけたようで善かったよw http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/480
481: ぱくぱく名無しさん [] 2010/06/18(金) 21:47:15 ID:vF8iq6Mz0 6月19日（土） 20：30 日本 vs オランダ （ダーバン） テレビ NHK衛星、朝日系列 ●オランダ「パタット」 じゃがいもを大き目に切って揚げる（大きく切ったフレンチフライ）をマヨネーズで食べる ビールはすでにハイネケンが冷蔵庫の中でスタンバイ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/481
482: ぱくぱく名無しさん [] 2010/06/18(金) 22:23:11 ID:LTGq7JSy0 いいねー、オランダのマヨ・・・ん？オランデーズ・ソース？とか思っちゃった そういえば、マヨは自分で作ると破壊力が異常 そしてアシの短さも異常(´・ω・`) http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/482
483: ぱくぱく名無しさん [] 2010/06/18(金) 22:54:46 ID:fdP7lwnN0 >>479 ＞フレッシュフォアグラのソテーマデラ酒ソースは家で食わんだろ ほらｗ所詮そう言うレベル。俺は一貫してプロには敵わないと主張しているが、 フレッシュフォアグラマディラソースも自分で作るし、バンコットなんかも手作りで冷蔵庫に 保存している。まあバンコットなんてどうせ知らないだろうけど。家でしょっちゅうホームパーティーを するが招いた友達はみなどこそこの店より美味いと絶賛してくれる。でも俺は絶対プロには敵わないと自覚 している。なぜならしょっちゅう外食し、美味いと感動した料理はプロから作り方を聞いている。 まともなプロは自分で味を作り出すんだよ、しかも素人では真似できないレベルで。まあ生姜焼き云々にこんなこと 言っても理解できないだろうけど。鴨、鹿、鳩、イベリコ、ダチョウ、ホロホロ鶏なんかも常に冷凍庫にある。 そんな俺は包茎で童貞だ。参ったか！ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/483
484: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/06/18(金) 23:26:43 ID:6npt8Kc70 >>483 お前が難しい料理をするほどヒマだってことはわかった。 仕事が忙しいときはどうしても手抜きになるよ。 俺らは働いているからね。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/484
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