[過去ﾛｸﾞ] まな板は何が良いの？[俎板] (905ﾚｽ)
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105: 2012/01/03(火)00:27:03.27 ID:GoqRP2+W0(1) AAS
普通揚げたトンカツは、網の上でしばらく油を切るから表面温度は下がるだろ。

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136: 2012/05/13(日)09:47:02.27 ID:LI1QuzUx0(1/2) AAS
薄いのでそるでしょうね。
少しでも反ってきたら、凹んだ面を上にして使うと、その面が水を吸うので少し改善します。
ヒノキは柳や銀杏より少し硬めです。

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322: 2014/11/21(金)13:58:39.27 ID:7twO6YgS0(1/2) AAS
>>319
赤身は油分が多いから臭み成分が一番強い部位だろう

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345: 2015/02/04(水)22:52:19.27 ID:VKTAsNjF0(1) AAS
よし、ひのきのまな板買うわ。
ヒビ割れたら>>３４４を呪うことにするね。

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577: 2017/10/18(水)15:57:58.27 ID:HbzcuVLv(1/2) AAS
>>574
成長の差なのかな
遅い方がより緻密だし、あとは鉋がけにもよると思う

要はいかに水を吸わさ無いようにするかなのかな？

あくまでも個人的な意見です

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661: 2019/06/11(火)11:16:46.27 ID:cAwOIZJ2(1) AAS
>>659
鮎と鰤を同じまな板でさばく必要は無いと思う
幅40くらいの木のまな板(材はお好みで)と幅70とか80のデカイやつ(プラ)の組み合わせが良いかと。特に鰤なんかだと血も多いし
うちは木は榧、デカイのはホムセンで買ったやつ
両方合わせると1万超えるけど

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