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【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/
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364: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/09(土) 22:06:21 ID:E0B/i9sc 菜切りの鎌形と三?包丁の丸みを帯びた形がなんか苦手です http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/364
365: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/09(土) 22:10:19 ID:nZkL9Q53 江戸末期あたりに今の片刃で合わせの和包丁ラインナップが出来上がったそうでそんなに長い歴史じゃないんだね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/365
366: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/09(土) 22:14:53 ID:SsjD8per 藤次郎のページに載ってるこの表が参考になる https://i.imgur.com/MEE0GL4.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/366
367: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/09(土) 22:39:52 ID:OiAzzBOK >>357 自分も色々使って来たが、メインは白二の手打ち牛刀と青Sの黒打ち菜切り（皮膜付き） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/367
368: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/09(土) 22:46:11 ID:e10UON+F >>355 食材への食い込みがえげつないよな！ キャベツの千切りとか永遠とやってられるわ あれ音も気持ち良いんだよ… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/368
369: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/09(土) 22:49:25 ID:E0B/i9sc >>368 そうそう ほんまに楽しいんですよねニンジンなんかも細くより細く千切りできるとテンション爆あげッス 野菜はやっぱり菜切り包丁です http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/369
370: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/09(土) 22:52:01 ID:KAGHNEtN >>366 なるほど出刃にとってアゴが大事なのがよくわかる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/370
371: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/09(土) 23:01:08 ID:e10UON+F >>369 めちゃめちゃ分かるわーｗ お互い料理楽しもうぜ！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/371
372: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/09(土) 23:18:16 ID:Mku8f/6x 牛刀や三徳でも切れるけど、野菜に菜切り使ったら快適さに驚くよね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/372
373: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/09(土) 23:25:41 ID:e10UON+F >>372 そうそう、切るだけなら他の包丁でも問題ないんだよな でも菜切りを使うと仕上がりが美しい 大根とか人参とかの硬い野菜も割れずに切れるからほんと気に入ってる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/373
374: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/10(日) 00:18:31 ID:ugglNlI+ 菜切り包丁ってふつうは裏スキあるもの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/374
375: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/10(日) 00:37:09 ID:0DSxTdYm 菜切りは両刃で裏も無し 薄刃は片刃で裏スキ有り http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/375
376: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/10(日) 00:56:10 ID:ugglNlI+ 菜切りは両刃だったのかへええ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/376
377: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/10(日) 01:16:13 ID:EFkcvQbj 藤次郎薄刃 F-894 持ってるけど両刃で裏すき無し http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/377
378: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/10(日) 01:45:21 ID:Wc1+lQ0d 宮城だったと思うが中新田打刃物ってとこの菜切りは片刃だったよ、一本持ってるけどこれがマジで恐ろしい位に切れる たまたま手に入れたんだけど、マイナーな産地だと思って舐めてましたすみません http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/378
379: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/10(日) 02:45:53 ID:oeEwkgfK >>358 ブロック肉をミンチにする時には中華包丁使ってる 中華料理のときには必ず使うかな 慣れると刃の高さが意外と便利なのだけど収納にはやはり困る 中華メーカー製で鋼材も中国のだけど硬さと粘りのバランスが大きな刃にはちょうど良い感じ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/379
380: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/10(日) 02:53:28 ID:cnIF38MY 中華包丁、21 cmまでなら、市販の包丁スタンドが使える 山崎のタワーのキッチンナイフ&ハサミスタンドってのがピッタリでいい感じだった これより長いのが入るのは余りない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/380
381: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/10(日) 06:09:08 ID:CUZVwHV2 蕎麦包丁の形をした菜切りです @soutakazi1（@一ロ九）さんがツイートしました: https://i.imgur.com/sQRSk07.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/381
382: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/10(日) 07:02:50 ID:Lbcabfj/ >>381 アマチュアの作品に見えるけど、ここまで叩き延ばすのは大変だっただろうね。 楽しく使っているかな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/382
383: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/10(日) 07:07:39 ID:CUZVwHV2 >>382 Twitterのリンク貼れなかったんだけど、お祖母さんに頼まれて打ったそうですよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/383
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