[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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966: 2022/04/25(月)00:46 ID:MgqqxJo7(1) AAS
>>963
写真をじっくり見ると、ブラスト処理で割込みっぽく見せてるのがよくわかる
967: 2022/04/25(月)07:38 ID:BndNuN2i(1) AAS
割込みでしょ
そこは疑わないけど鍛造じゃないよ
芯材がハガネだとここまで白い線は出ないはずだし説明と随分違うと思う
968: 2022/04/25(月)07:56 ID:LDKm1tpQ(1) AAS
割込が武生のステンレス系の境目とにてる様な?
969: 2022/04/25(月)09:23 ID:iBR9w8yr(1/6) AAS
打ち刃物ではないね
ただの利器材抜いただけだね
970: 2022/04/25(月)10:53 ID:hEsvvyTg(1/2) AAS
手元にある壺屋製の洋柄は利器材の打ち抜きのようだ。ただしプラ柄のは
テーパーが掛かっているのではっきりしない。
ホームページを見ると色々作っているメーカーだから、鋼材偽称は無いと思う。
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
971: 2022/04/25(月)11:01 ID:A9FUCuf1(1/2) AAS
そもそもオクで利器材なのに伝統工芸士ガーって信用できないって話
メーカーの鋼材詐称の話じゃないのよ
972: 2022/04/25(月)12:05 ID:4bQzNOFo(1/2) AAS
20数年前に里帰りしたときに行ったな。龍河洞のお店の軒先にこの手の包丁積んである。見てると店の人がやって来て、「うちにわざわざ来たんならこんな包丁買っちゃだめだよ、こっちに手打ちのあるから」と店の中へ。両刃の磨小柳刃買った。うちでは鯵切りとしていまだに現役。
973(1): 2022/04/25(月)12:30 ID:4bQzNOFo(2/2) AAS
>>954
ちょっと前まではケンタローや太一君が使ってるかね惣の七寸牛刀使ってたんだけどこの頃黒打ち使ってるよね。
974: 2022/04/25(月)13:05 ID:A9FUCuf1(2/2) AAS
>>973
今でも使ってるんじゃないかな
昨日の放送で最初に出てきた包丁がそうかなって思ってた
黒打はペティだよね
975: 2022/04/25(月)15:31 ID:iBR9w8yr(2/6) AAS
鍛造されてない青紙スーパーときちんと鍛造された青一青二ではどちらがよく切れるのでしょう？
976: 2022/04/25(月)15:52 ID:dm8KBM4a(1/2) AAS
焼き入れ焼きなまし次第でしょう
977: 2022/04/25(月)17:40 ID:hsYGQ3+1(1/2) AAS
包丁に使うなら白紙一号二号くらいが使いやすいわ
青紙がいいのは柳刃くらいだな
978: 2022/04/25(月)17:43 ID:mtege6t1(1) AAS
ピンピンに研げば何でも最初は切れる。
979(1): 2022/04/25(月)18:18 ID:dm8KBM4a(2/2) AAS
白ってすぐ欠けそうなイメージがあって躊躇う
980(2): 2022/04/25(月)18:35 ID:iBR9w8yr(3/6) AAS
一文字光秀Hpだと青一青二のほうが青紙スーパーより高価なんだな(三徳)
青紙スーパーが1番高いんだと思ってたよ
981: 2022/04/25(月)18:38 ID:pUhLvo8h(1) AAS
焼入れ焼戻し
焼入れしてから焼なまししたら
生材にちかい状態に逆戻りだな
982: 2022/04/25(月)19:00 ID:jvfSZQj0(1) AAS
>>980
ある鋏メーカーのサイトによると鋼材価格は青紙スーパーが青紙1号の2倍近いけどね。
日立安来鋼の中では黄紙<白紙<青紙ではあるけど僅差。
一般的な工具鋼と比べると黄紙で3倍くらい、YCS3と比べると倍くらいの価格差らしい。
983: 2022/04/25(月)19:20 ID:iBR9w8yr(4/6) AAS
980ですが次スレ立てられないのでどなたかお頼みします
984(1): 2022/04/25(月)19:21 ID:3FIO/aDc(1/2) AAS
立てます
985: 2022/04/25(月)19:22 ID:3FIO/aDc(2/2) AAS
【家庭用】包丁の選び方 96丁目【業務用】
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