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【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/
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209: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/07(木) 21:41:40 ID:dqmWn1x4 野菜と肉塊カットに関しては、牛刀と筋引はやりやすさで互角だと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/209
210: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/07(木) 21:42:39 ID:kEZeTlKZ プロやセミプロの談義はワッチョイスレの方でお願いしたい あちらにはそうゆうレベルの動画うp主がいるようだし http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/210
211: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/07(木) 21:46:26 ID:p6l6oRAf 牛刀も筋引きもたいして変わらんだろｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/211
212: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/07(木) 21:49:10 ID:kEZeTlKZ 打ち込みに関しては筋引は難易度が高い 高いんだが出来る人にとってはやりやすいらしい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/212
213: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/07(木) 22:00:01 ID:qQ0dosII 自分のいたとこ焼肉用の製品化は 一番ベテランの人は(メーカー忘れたが堺なんとかの)筋引を使ってて、 その厨房で一番偉い人はIKEAのモリブデン包丁を使っていた。 材質よりも技術である。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/213
214: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/07(木) 22:01:59 ID:LJnC6GHp >>200 柳でも尺クラスになると結構刃幅あるからな 筋引でも270や300はそうだけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/214
215: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/07(木) 22:15:51 ID:ylJeorEk 堺包丁といえば堺一文字秀光 堺孝行 堺實光あたりが有名やな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/215
216: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/07(木) 22:17:42 ID:i78TXAdG >>213 調理師で家庭用包丁使ってる人って借金まみれのパチンカスのイメージ 全員がそうじゃないとは思うけど99パーそうだと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/216
217: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/07(木) 22:43:58 ID:dqmWn1x4 畑違いの身から店長に上りつめた超インテリであったがなあその方。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/217
218: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/07(木) 22:50:44 ID:dqmWn1x4 まあ料理板だし、一般人が業者にメラメラしてくるのは想定内よ。 手に職があって良かったわ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/218
219: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/07(木) 23:01:20 ID:AjknZ7C7 アレを一般人枠で括らないでくれ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/219
220: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/07(木) 23:23:09 ID:XzUTTYHU この春から新社会人で独身寮に入り自炊を始めることになりました料理は初めてです包丁はどんなのがおすすめですか？と聞かれたらまさか筋引きは勧めないよね でも三徳の次に牛刀をすすめる声は多い気がする http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/220
221: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/07(木) 23:26:27 ID:u1siY0gy 素人相手にイキってるセミプロのスレはここです http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/221
222: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/08(金) 00:42:34 ID:Xc8/9uux >>220 ミソノUX10の210mm牛刀がいいのでは？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/222
223: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/08(金) 00:46:18 ID:tWxnviRN なんの業種でも素人の方が突き詰められる面はあるからね プロで食ってる連中は限られた工数・原価の中で利益を出さないといけない訳で その点素人は自分で納得の行くまでとことん出来る でプロの中にも飯の種としか思っていない意識の低いやつも居るのでそれなら趣味極まった素人の方がレベル高い事もある 建築(DIY)しかり自動車しかり調理もしかり http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/223
224: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/08(金) 01:09:15 ID:4cUghTvg 料理ビギナーさんが買う1本目の包丁にはヘンケルスのロストフライ三徳180mmを推したい 三徳にしては大きめで使いやすい刃が柔らかめなので研ぎやすく欠けにくい錆びない安い 刃物板だと叩かれるけどお料理板では堂々と言いたい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/224
225: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/08(金) 06:07:26 ID:5fwYqGys >>223 仕事が料理で趣味も料理って奴が存在するからな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/225
226: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/08(金) 06:09:38 ID:eRYGipb3 昔のロストフライってカエリの無間地獄で苦しむ仕様だったが改善されたの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/226
227: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/04/08(金) 08:27:33 ID:aKq1FfHK ロストフライなら今のGalaxyでいい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/227
228: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/08(金) 08:35:41 ID:BgsmTjsM >>223 コスト度外視で好きなことをやっていられるからな 店にもよるだろうが色々な食材を使わなくてはならなくて 定期的にメニューを考えさせらるプロの方が 総合力はつくだろうな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/228
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