[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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339: 名無し募集中。。。 2022/04/09(土)20:39 ID:KAGHNEtN(2/8) AAS
ドイツ【ツヴィリング ヘンケルス】包丁工場へ潜入！
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340: 2022/04/09(土)20:39 ID:BP9F/ZT/(16/19) AAS
自分は高価な包丁よりキッチン回り中心に手を出している。。
高価な包丁より砥石優先かな。
今度買うときは刃の黒幕のクリーム#12000を買う予定。
341: 2022/04/09(土)20:46 ID:BP9F/ZT/(17/19) AAS
天然砥石は無駄に高いだろ。
よく研げればいいんだよ。
342: 2022/04/09(土)20:47 ID:E0B/i9sc(3/7) AAS
黒幕12000あるけどいいよあれは30000番も欲しいけど3万だから躊躇しちゃう
あとはキッチンもリフォームしようか悩む
343(1): 2022/04/09(土)20:49 ID:Mku8f/6x(2/4) AAS
使っている包丁に満足しているのに、違う形態、鋼材、メーカー、職人のものも
欲しくなり、気が付いたら200本を遙かに超えた。家族や息子の友人から変人呼ばわり
されている。
344(1): 2022/04/09(土)20:49 ID:KAGHNEtN(3/8) AAS
>>96
同じ長さの牛刀でもこうやって刃の反りも違うハンドルの形も違う
実際に持ってみるとおそらく重さも違う刃の厚みも違うから切れ味も違う
好みのレベル以前の決定的な物理的な性能の低い包丁を避けるためには先人に聞かないとわからないからそこは教わりたい
ダメな包丁を排除した上で見た目や鋼材や値段で選びたい
345: 2022/04/09(土)20:52 ID:E0B/i9sc(4/7) AAS
200本は凄いな でも気持ちは解るわ
346: 2022/04/09(土)20:55 ID:OiAzzBOK(2/4) AAS
自分の包丁の使い方に合わない反りの包丁はめっちゃ使い難く感じるよね
使い難い形とかバランスの包丁は鋼材がどうとか全部吹っ飛ぶわ
研いで形を修正するにしても限度があるから刃の反り具合は要チェックポイント
347: 2022/04/09(土)20:55 ID:KAGHNEtN(4/8) AAS
ニトリに置いてあるちょっと良いのは貝印の関孫六シリーズ
だいぶ昔からそうだと思う
最近はフォーエバーのも置いてあった
348(1): 2022/04/09(土)20:56 ID:OiAzzBOK(3/4) AAS
>>343
そんなあなたが好きな包丁はどれですか？
349: 2022/04/09(土)20:57 ID:jwZ3T3fL(1) AAS
>>344
むしろ積極的に失敗するべき
失敗しないと本当の経験値は上がらない
350: 2022/04/09(土)20:58 ID:KAGHNEtN(5/8) AAS
メジャーな三徳包丁の刃のカーブの違い
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
351: 2022/04/09(土)20:58 ID:BP9F/ZT/(18/19) AAS
金があるならナイフコレクターという趣味も有りだが普通は1〜2万ぐらいの良い包丁一本あれば事済むだろ。
使わない包丁持っていてもな・・・
藤次郎の骨スキと正広の筋引き持ってるが気に入ってるけど使う機会がないから買って後悔し始めている。。
良い牛刀とペティだけで十分だということが分った。
352(2): 2022/04/09(土)20:59 ID:GAjdjPVU(1) AAS
とりあえずミソノの21センチ牛刀と15センチペティを買うべき
これがあなたの包丁人生の基軸になる
353(1): 2022/04/09(土)21:06 ID:e10UON+F(1/4) AAS
菜切り買おうぜ
野菜切るのがめちゃくちゃ気持ち良いぞ〜
断面もツヤツヤになる
354: 2022/04/09(土)21:08 ID:BP9F/ZT/(19/19) AAS
菜切りか・・・
それもいいけど中華包丁も良いと思ってる。。
355(1): 2022/04/09(土)21:16 ID:E0B/i9sc(5/7) AAS
>>353
最近買いましたぜ
ほんま野菜切るのが楽しくてネギやにらとかとくに気持ちいいッス
356: 2022/04/09(土)21:26 ID:81M1FIYF(1) AAS
上にあったダルストロング検索したらゲームの世界から出てきた見た目してるのな
お試しで買うには高いなレビューも賛否両論だし
357(1): 2022/04/09(土)21:28 ID:Mku8f/6x(3/4) AAS
>>348
好きなのは白紙の菜切り、白紙の舟行、青紙スーパーの両刃アジ切りだね。
もちろん用途によって出刃、柳刃を使うし、気分でステンレスやハイスも使う。
358(1): 2022/04/09(土)21:33 ID:nUgSkkQz(2/2) AAS
中華包丁は便利だけど、普通のスタンドに入らないから収納に困る
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