[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
421(1): 2022/04/12(火)09:45 ID:1iTnGSMf(3/3) AAS
>>414
握り心地などはその通りだと思いますが、
長期のメンテナンス性は持ってる人の意見聞きたいです。
422: 2022/04/12(火)10:22 ID:Nf6o/6Gs(2/2) AAS
440は粘るので研ぎにくいのはある
刃が付いてしまえばUX10と同じくらいの切れ味の持続性はある
スチール棒やセラミック棒との相性が良くないのでレストラン等の調理師はあんま好まない
逆に施設等では欠けにくい・プラハンドルがある錆びにくい等の特徴で好まれる
ただし鋼材そのものはグレステンとミソノ440はほぼ一緒
グレステン：ACUTO440
ミソノ440：AUS118
423: 2022/04/12(火)10:46 ID:ZKZ5DlxU(1) AAS
口金の隙間には蜜蝋詰めてる
424(3): 2022/04/12(火)11:05 ID:gI++j2mQ(1/7) AAS
少し前に菜切り絶賛されてたけど菜切りってそんなにいいのかな？
一本ぐらい買ってみようかな
425: 2022/04/12(火)11:17 ID:YPSJumO3(1/2) AAS
>>424
ブレードが薄いのよ
だから自分で研ぎ下ろししなくてもベタ研ぎ牛刀並のザックリ感
426(2): 2022/04/12(火)11:18 ID:1QJzjENg(1/3) AAS
>>424
和包丁の割込み三徳を持っているのならあまり違いはないかと
薄刃だと片刃なので桂剥きは全く違ってくる
427(1): 2022/04/12(火)11:27 ID:PKre4J1z(1/2) AAS
>>378
俺も中新田打刃物持ってるわ、白紙の片刃文化包丁だけど
昔はアマゾンで3000円位で普通に買えたわ
428(1): 2022/04/12(火)11:27 ID:YPSJumO3(2/2) AAS
>>426
テキトー抜かすなボケ
三徳は万能化の代償として丈夫で厚い刃になっとる
429: 2022/04/12(火)11:33 ID:PKre4J1z(2/2) AAS
外部ﾘﾝｸ:limia.jp
＞入門用の牛刀を買うなら『Misono』
ミソノってプロ用と思ってたわ
430: 2022/04/12(火)11:45 ID:K5J5ie4d(2/2) AAS
>>424
黒打ちとか安いのでも一本あると便利
菜切りはハガネが良いと思う
431: 2022/04/12(火)11:54 ID:1QJzjENg(2/3) AAS
>>428
それ研いでないからやろな
432: 2022/04/12(火)11:57 ID:2NsHFIGz(1/2) AAS
知ったかぶり多すぎ
薄さが刃物にとってどのくらい有利か実感したことがないんだろう
433: 2022/04/12(火)11:59 ID:8Es5JblL(1) AAS
菜切りは両刃、片刃どっちがいいの？
434(1): 2022/04/12(火)12:01 ID:1QJzjENg(3/3) AAS
厚み抜いたの使ってますよ
売り込みご苦労さまです
435: 2022/04/12(火)12:02 ID:2NsHFIGz(2/2) AAS
>>434
うp
436: 2022/04/12(火)12:50 ID:/XXapHye(1) AAS
>>426
菜切りの話しに薄刃を出してくる辺りコイツはたぶん菜切りには詳しく無い
ただの知ったかマン
437: 2022/04/12(火)12:53 ID:UYE7TZ9+(2/2) AAS
うpは禁句だぞw 荒れる元だ
438: 2022/04/12(火)12:56 ID:Lg6uI2BX(1) AAS
>>421
このスレではどんな包丁でも答えてもらえるよｗ
きっと数百本は持ってる人ばかりなんじゃないかなｗｗｗｗ
439: 2022/04/12(火)13:52 ID:4oXIZs9/(1) AAS
>>427
アマゾンみて見たけどもう売ってないじゃないんだね
440: 2022/04/12(火)13:58 ID:azQbmVC9(1/2) AAS
片刃の菜切り包丁（薄刃ではない）が市販されているのを見たことがないから、
両刃を試してみては？
ナイフマガジン（2004年4月）に坂本打刃農具製作所（盛岡市）製片刃菜切り包丁の
写真が出ており、関東以北に多く見られるとのことだから、探せばあるかも知れないけど。
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 562 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.017s