[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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422: 2022/04/12(火)10:22 ID:Nf6o/6Gs(2/2) AA×


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422: [sage] 2022/04/12(火) 10:22:09 ID:Nf6o/6Gs 440は粘るので研ぎにくいのはある 刃が付いてしまえばUX10と同じくらいの切れ味の持続性はある スチール棒やセラミック棒との相性が良くないのでレストラン等の調理師はあんま好まない 逆に施設等では欠けにくい・プラハンドルがある錆びにくい等の特徴で好まれる ただし鋼材そのものはグレステンとミソノ440はほぼ一緒 グレステン：ACUTO440 ミソノ440：AUS118 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/422
は粘るので研ぎにくいのはある 刃が付いてしまえばと同じくらいの切れ味の持続性はある スチール棒やセラミック棒との相性が良くないのでレストラン等の調理師はあんま好まない 逆に施設等では欠けにくいプラハンドルがある錆びにくい等の特徴で好まれる ただし鋼材そのものはグレステンとミソノはほぼ一緒 グレステン ミソノ

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